Kahvinmakuinen vadelmasuklaakakku

...

♥

♥

Kakkupohja:

3 kanamunaa
2,5dl sokeria
3dl vehnäjauhoja (tai 2,5dl gluteenittomia jauhoja)
1tl leivinjauhetta
150g sulatettua tummaa suklaata
150g sulatettua voita


Kuorrute:
½ dl kermaa
20g voita
150g tummaa suklaata


Lisäksi tarvitset
Vadelmamarmeladia
Vahvaa kahvia kostutukseen



Laita uuni 175 asteeseen
Voitele ja jauhota kakkuvuoka
Sulata suklaa ja voi kattilassa koko ajan sekoittaen
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
Sekoita leivinjauho vehnäjauhoihin
Lisää jauhot varovasti käännellen vaahtoon
Lisää jäähtynyt suklaavoiseos taikinaan varovasti
Paista 35-40 minuuttia
Anna jäähtyä ja kumoa
Jäähdytä yö jääkaapissa

Kostuta seuraavana päivänä kakkupohjaa vahvalla kahvilla
Levitä pohjan päälle vadelmamarmeladia ja lopuksi kuorrute

Kuorrute:
Laita kaikki ainekset kattilaan ja sulata, älä kuumenna
Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi
Kaada kuorrute kakkupohjan päälle ja levitä tasaiseksi
Jäähdytä kakkua kylmässä ennen tarjoilua





PS:
Vadelmamarmeladin ja kuorrutteen voi halutessaan jättää kokonaan pois, niin kakku on yksinkertaisesti kahvinmakuinen suklaakakku.



Ohje: www.heirol.fi-kakkuvuoan pohjasta
hiukan muokattuna Timo Stolpen alkuperäisestä ohjeesta.

♥

♥

...

Omenapaistos

... 

♥

♥

Omenapaistos Selma-mummon tapaan

Mielellään happamia omenoita palasina
niin paljon, että uunivuoan pohja peittyy
n. 200g pehmeää voita tai margariinia
n. 1½ dl sokeria
n. 4½ dl vehnäjauhoja
(tai gluteenittomia jauhoja 4dl)
n. 2 tl kanelia
maun mukkaan vaniljasokeria


Laita uuni kuumenemaan 175 (-200) asteeseen.
Kuori ja pilko omenat voidellun,
uuninkestävän vuoan pohjalle.
Ripottele päälle sokeria,
vaniljasokeria ja kanelia.

Nypi ja murustele sormin voi ja
vehnäjauhot sekaisin.
Seoksesta ei ole tarkoitus tehdä taikinaa, joten
jos seos on liian kiinteää, lisää jauhoja
niin kauan, että seos on selkeästi murumainen.


Levitä seos kevyesti omenanpalojen päälle.
Älä paina muruseosta yhtään.
Pinnalle voit ripotella hiukan sokeria ja kanelia.
Astia uuniin NOIN tunniksi -1½h,
kunnes omenanpalat ovat
muuttuneet hillomaiseksi muruseoksen alla,
ja muruseos on saanut omenista kosteutta.
(riippuu uunista...)


Nauti kuumana, hieman pehmenneen jäätelön kera.
Tai jäähtyneenä kermavaahtohöttyrän kanssa.



© Una Reinman 

PS: Selma oli Unan mummo... <3


PS2: Saat ohjeen gluteenittomaksi gluteenittomilla jauhoilla
tai käyttämällä kauraryynejä...

♥

♥

Porkkanakakku

Gluteeniton porkkanakakku 

kahvikakkuna 

 

Laita uuni kuumenemaan 195 asteeseen.

Voitele kakkuvuoka 

ja jauhota se gluteenittomilla jauhoilla.

Ohje:

4 munaa

3 dl sokeria

2,5 dl glut.jauhoja

2 tl soodaa

1½ tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

n 5 isoa porkkanaa raasteena

1½ dl ruokaöljyä

Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet

+ ruokaöljy ja porkkanaraaste. 

Sekoita kaikki keskenään.

Paista alimmalla tasolla 

n 45 - 60 minuuuttia.

Kumoa jäähtyneenä.

Voi syödä tällaisenaan tai tehdä tomusokerikuorrutteen.

   

(Inhoan juustokuorrutetta enkä ikinä tee sellaista kahvikakkujen päälle. Se ei vaan sovi näihin. )

 

♥ 

Kakun voi hyvin pakastaa 

...

Kinuskikakku

♥

♥

Pohjana:
perus gluteeniton kakkupohja, esim:

1 kk sokeria
1 kk kananmunia
vajaa 1 kk gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhoja
(1 tl vaniljasokeria)

PS: kahvikuppi = n: 2 dl

Kostutus:
n 2dl sokeri-sitruunamehuseosta

Täyte:
3 dl kermamaitoa
2 rkl sokeria
2 keltuaista
1½ rkl maissitärkkelystä
1 tl vaniljasokeria

aprikoosi-
mansikka-
tai omenasosetta

Kinuski:
4 dl vispikermaa
4 dl fariinisokeria
ripaus suolaa
valkosuklaata
1 rkl voita

Koristeluun kermavaahtoa
eli n 5 dl kermaa



Laita uuni 175 asteeseen.
Voitele ja leivitä n 24 cm irtopohjavuoka.

Vatkaa kuohkeaksi sokeri ja kananmunat
Lisää jauhoseos johon on sekoitettu
leivinjauhe (ja vaniljasokeri, joka ei
ole pakollinen mutta itse rakastan vaniljan makua=) )
Kääntele varovasti jauhot sekaisin taikinaan.

Paista n: 20 minuuttia.

Keitä kinuski jäähtymään:
Keitä paksupohjaisessa kattilassa kermaa, ripaus suolaa ja fariinisokerit täydellä teholla kunnes seos alkaa kuplia. Vähennä lämpötilaa ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoitaen. Kun massa alkaa olla niin paksua, että sekoittaessa näkee pohjan, voit testata kylmässä vesilasissa, pysyykö kinuskimassatippa ehjänä vai hajoaako se. Jos kinuski jää kylmässä vedessä eheäksi, on seos valmista. Lisää kinuskiin lopuksi voita ja pala valkosuklaata maun ja leikattavuuden parantamiseksi. Sekoita voimakkaasti. Anna jäähtyä. Sekoittele jäähtyvää massaa ja testaa lämpötila. Massa saa olla melkein kylmää, ettei kermavaahtoreunus kärsi.

Keitä kermakiisseli:
kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna sekoittaen kunnes seos kiehahtaa. Vähennä lämpötilaa ja sekoita koko ajan. Siirrä saostunut kiisseli syrjään jäähtymään.


Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
Kostuta pohjaa ja laita sille ensin jäähtynyttä kermakiisseliä, mutta ei aivan reunoille asti ja laita sitten kiisselin päälle hilloa. Toista seuraavalla kerroksella. Laita ylin kakkupohja paikoilleen. Kostuta se kevyesti.

Vaahdota kermavaahto. Peitä kakun sivut sillä ja pursota kakun päälle korkeahko reunus kinuskia varten.

Kun kinuskimassa on jäähtynyt, kaada se kakun päälle omalle paikalleen. Voit halutessasi koristella kakkua esim marsipanikuvioilla ja paahdetuilla mantelilastuilla...

♥

♥

Valitettavasti tämäkin kakku ehdittiin aloittaa ennen kuin se ehdittiin kuvata... =D






Ohje mukaeltu...

Minttukrokanttijuustokakku

... 

♥

♥

Pohja:
Iso paketillinen mintunmakuisia dominokeksejä
n 50 g voita (tai marg)


Täyte:
2 dl kermaa
2½dl floravanillaa
200 g minttukrokanttisuklaata (tai pätkissuklaata)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3-4 tl liivatejauhetta
2 rkl maitoa

Pinnalle:
Daim-rakeita


Murskaa keksit käsin tai yleiskoneella. Lisää joukkoon sula voi tai margariini. Sekoita.
Täytä kelmulla päällystetyn irtopohjavuoan pohja seoksella. Painele kevyesti tasaiseksi. Älä paina tiukasti.

Kuumenna 3/4 dl vettä mikrossa ja anna sen hiukan jäähtyä. Lisää siihen 3-4 tl liivatejauhetta. Anna jäähtyä n: 5 minuuttia.

Vatkaa kermavaahto, sekoita siihen vahdotettu vanillavaahto sekä tuorejuusto ja maitotilkkanen. Kaada jäähtynyt liivateseos nauhana kerma-juusto-vanillavaahtomassaan.

Lisää lopuksi yleiskoneella murskatut suklaat varovasti käännellen juustotäytteeseen.
Kaada seos dominomuruseoksen päälle ja laita jääkaappiin ainakin 4 tunniksi hyytymään.
Koristele halutessasi juustokakku Daim-rakeilla ennen tarjoilua.

Valitettavasti tämäkin kakku ehdittiin aloittaa ennen kuin se ehdittiin kuvata... =)




PS: Suklaat voi myös sulattaa vesihauteessa ja lisätä juustotäytteeseen haaleana. kuten alkuperäisessa ohjeessa luki...
Mutta murskattuina ne jäävät paremmin erottuviksi ja juustomassa vaaleammaksi...

♥

♥

Ohje mukaeltu Pipareista pitsikakkuun kirjasta.

Pirteä kausikakku

 

Pohjana perus gluteeniton kakkupohja, esim:

1 kk sokeria
1 kk kananmunia
vajaa 1 kk gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhoja
(1 tl vaniljasokeria)

PS: kahvikuppi = n: 2 dl



Täyte:
2 dl kermaa
250g maitorahkaa
200g kermaviiliä
3-4 tl Liivatejauhetta
2 dl hillottuja tai soseutettuja mansikoita
tai muita marjoja

Kuorrutus:
2 dl Kermavaahtoa
ja marjoja ainakin ½ litraa



Voitele ja leivitä n 24 cm irtopohjavuoka.
Laita uuni 175 asteeseen.

Vatkaa kuohkeaksi sokeri ja kananmunat
Lisää jauhoseos johon on sekoitettu
leivinjauhe (ja vaniljasokeri, joka ei
ole pakollinen mutta itse rakastan vaniljan makua=) )
Kääntele varovasti jauhot sekaisin taikinaan.
Kaada seos vuokaan.

Paista n: 20 minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä ennen seuraavaa vaihetta.

Valmista täyte. Kuumenna 3/4 dl vettä mikrossa ja anna sen hiukan jäähtyä. Lisää siihen 3-4 tl liivatejauhetta. Anna jäähtyä n: 5 minuuttia. Vatkaa kermavaahto, sekoita siihen varovasti maitorahka ja kermaviili. Kaada jäähtynyt liivateseos nauhana kerma-rahkamassaan.

Halkaise jäähtynyt kakku kahdeksi osaksi. Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla ja laita toinen kakkupohja vuokaan. Levitä täyte sen päälle. Saa mennä reunoillekin...
Viimeiseksi lisää toinen kakkupohja kanneksi. Peitä kelmulla ja laita kylmään hyytymään ainakin 4 tunniksi.

Kumoa kylmä kakku tarjoiluvadille. Kuorruta kakku kermavaahdolla ja kauden marjoilla. Kuvan kakussa käytettiin vadelmia. =)


Ohje muokattu Pipareista pitsikakkuun kirjasta.

♥

♥

Ps:
Valitettavasti kakku ehdittiin aloittaa ennen kuin se ehdittiin kuvata... =) 

Suklaabanaanikakku

... 

♥

♥

Pohja:
175 g voita (tai marg)
3 dl sokeria
3 kananmunaa
3 banaania
n 6 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 rkl maitoa

Kuorrutus:
1 (½) pussia minttusuklaamakeisia (esim Pätkissuklaata)
60 g voita (tai marg)
n 6 dl tomusokeria
3/4 kuohukermaa

Uuni kuumenemaan 185 asteeseen.

Vaahdota sokeri ja voi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Lisää soseutettu banaani.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan sekä myös maito.

Kaada seos jauhotettuun vuokaan. Paista 45 - 50 minuuttia. Jäähdytä kakku ja halkaise se kahdeksi pohjaksi.

Sulata vesihauteessa minttusuklaa ja voi ja kun se on sulanut lisää puolet tomusokerista. Vatkaa seos voimakkaasti. Lisää loput tomusokerit sekä kerma. Vatkaa kuohkeaksi.

Täytä kakku ja kuorruta lopulla täytteellä kakku päältäpäin. Koristeeksi voit lisätä vaikkapa sullaarouhetta...

♥

♥

Ohje mukaeltu Kotikokin parhaista leivontaohjeista.

Sitruunatorttu, sitruunamarenkitorttu

 

 

 

 

 

Gluteeniton sitruunamarenkitorttu 

 

Pohja:

2 munaa
3/4 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl kardemummaa

Täyte:

2 tl raastettua sitruunankuorta
½ rkl sitruunan mehua
2 dl vettä
1 dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
2 keltuaista


Kuorrutus:

4 valkuaista
1 dl tomusokeria



Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää seos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina voideltuun piirasvuokaan. (Halk n: 27cm)
Paista noin 10 minuuttia.

Pese sitruuna ja raasta kuori. Purista sitruunanpuolikkaasta mehu.
Sekoita kasariin vesi, sokeri, keltuaiset, sitruunanmehu ja maissitärkkelys. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli on sakeaa.

Kaada kiisseli torttupohjan päälle piirakkavuokaan.


Vatkaa tomusokeri ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja pursota tai lusikoi seos kiisseli päälle. Laita torttu uudelleen uuniin 250 asteeseen 3-5 minuutiksi, kunnes marenki on kauniin värinen.

Tuloksena on kevyehkö sitruunatorttu. Anna jäähtyä ennen syömistä.




Ohje netistä
gluteenittomista herkuista
jostakin...

♥

♥

...

Pannukakku

 

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 ½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
8 dl maitoa
2-4 kananmunaa
n: 100 g voita sulatettuna





Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää maito, munat,
sekä sulatettu, jäähtynyt rasva.

Anna vetäytyä tunnin ajan jääkaapissa tai huoneenlämmössä, 
sekoittaen välillä taikinaa, ennen kuin paistat pannarin. 

Kaada taikina leivinpaperille uunipellille. 

Paista 200-220 asteessa noin puolisen tuntia. 

Anna pannarin hetki levähtää paiston jälkeen. 

Tarjoa hillon ja jätskin kera. 

PS: 

 Tämä on Unan äidin pannukakkuohje 

 

KINKKU-JUUSTOPIIRAKKA

GLUTEENITON
KINKKU-JUUSTOPIIRAKKA


100 g voita
1 tlk (250g) maitorahkaa
2,5 dl gluteenitonta jauhoa


Täyte:
200 g kinkkusuikaleita
10 cm pala purjoa suikaleina
(tai pari isoa keltasipulia)
200 g juustoraastetta


Sekoita pehmeä voi, rahka ja jauhot.
Painele puolet taikinasta
torttuvuokaan myös reunoille
ja laita täytteen aineet vuoan pohjalle.
Loput taikinasta laitetaan kanneksi.
Kiinnitä taitekohta huolellisesti
esim. haarukalla painellen.
Paista 250 asteessa noin 25-30 minuuttia,
kunnes piirakka saa väriä.


http://www2.ess.fi/evaat/

Omenakauratoscakakku, gluteeniton

 

Gluteeniton 
Omenakauratoscakakku



3 munaa
2 dl sokeria
100 g voita /tai margariinia
2,5 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
3-4 omenaa 

Kuorrute: 

100 g voita /margariinia
1½ dl sokeria /fariinisokeria 
3/4 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja
1½ dl kermaa
4-5 dl kauraryynejä
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
kanelia ja hienoa sokeria

Kuori omenat ja paloittele ne kulhoon kuutioiksi.
Voit sekoittaa joukkoon muutaman tipan sitruunanmehua
niin omenalohkot eivät tummu.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Sulata voi mikrouunissa tai kasarissa liedellä.
Laita irtopohjavuoan pohjalle paperi
ja voitele vuoan reunat sekä paperipohja.
Jauhota gluteenittomilla jauhoilla.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi.
Lisää jäähtynyt voisula.
Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe,
ja vaniljasokeri ja lisää seos taikinaan
vuorotellen kerman kanssa.
Sekoita taikina varoen tasaiseksi kauhalla.
Kaada taikina vuokaan ja peitä pinta
omenanlohkoilla.
Paista noin 20 minuuttia 

Valmista sillä aikaa kuorrutus kasarissa: 

Mittaa kaikki ainekset kasariin, sekoita ja kuumenna
nopeasti, varoen likaa sekoittamasta, ettei päällisestä
tule puuroa.

Kaada kuorrute kakun päälle levittäen sitä lastalla  ja jatka kakun kypsennystä n. 10 minuuttia, tai kunnes  kauratoscan pinta on sopivan ruskea.

Paiston jälkeen ripottele halutessasi kakun pinnalle kanelia ja sokeria.

 

Huom: 

Paiston aikana kauratoska saattaa joistakin kohdin painua kakun sisään, mutta se kuuluu asiaan. =)

Nautitaan hieman jäähtyneenä kermavaahtohipun
tai hiukan sulaneen vaniljajäätelön kera.



PS1:

Jos et halua gluteenitonta versiota,
laita taikinaan
3 dl vehnäjauhoja.
Ja kuorrutteeseen ½ dl vehnäjauhoja.



PS2: 

Tämä oma gluteeniton kakkuohjeeni 

pääsi mukaan Pipareista pitsikakkuun
-nimiseen leivontakirjaan,
toimittanut Ulla Svensk,
Otava 2009 

Mokkamarenkikakku

(Helppo gluteeniton herkku, jos vieraasi
ei voi syödä gluteenia
ja on kyllästynyt riisikakkuihin...=) )


6 kpl kananmunan valkuaista
2 tl sitruunan mehua
3 dl sokeria
0,3 rkl Maizena maissitärkkelystä
pari murua pikakahvijauhetta

Väliin ja päälle:
Kermavaahtoa
Suklaalastuja


Laita uuni kuumenemaan 100 asteeseen.
Heitä kulhoon muutama pikakahvimurunen.
Lisää valkuaiset.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Lisää sitruunanmehu joukkoon vatkauksen aikana.
Sekoita sokeri ja maissitärkkelys varovasti
valkuaisvaahdon joukkoon.

Täytä pursotinpussi taikinalla
ja pursota sillä suoraan leivinpaperille
kaksi samankokoista rinkulaa.
(Kuvan kakussa tehty vain yksi
suuri marenkilevy.)
Paista marenkeja 100 °C:n
lämpötilassa noin 1,5 tuntia.


Koristele vasta juuri ennen kuin kakku syödään...
Tämän ohjeen aromi on omakehittelyn tulosta
kahvikissa-kaudelta. =)



PS: Marenkia voi pakastaa.
Säilyy hyvin kyllä huoneenlämmössäkin esim
peltirasiassa. =)

Minttusuklaatrifle eli Pappilan hätävara, eli kartanon hätävara

Juuttuiko kakku vuokaan? Ei hätää!
Vaikka suklaakakku jäisi
puoliksi vuokaan, siitä voi silti tehdä vaikkapa
Pappilan hätävaraa.

Murskaa kakku murusiksi ja lado kerroksittain
kauniiseen tarjoilukulhoon
kerma/vaniljavaahdon, mansikkahillon
ja banaaninsiivujen tms tuoreiden ihanien herkun kera.
Päälle vielä kerma/vaniljavaahtoa ja minttusuklaalastuja tms, vain
taivas rajana, koko komeus jääkaappiin hetkiseksi ja
eikun pöytään.

Käy loistavasti täytekakun sijaiseksi. 

Tarvittasessa gluteeniton mikäli kakusta alunperin piti tulla gluteeniton... =D


Liisa keksi, että tämähän olikin
varsinainen gourmetherkku,
eli Minttusuklaatrifle. =)
-Kiitos Liisa! =)