Suklaa-punajuurimutakakku

  (Myös gluteeniton...)

 

200 g tummaa (talous)suklaata
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl voisulaa tai rypsiöljyä
3 dl punajuuriraastetta

Kuorrute
150 g tummaa (talous)suklaata
1½ dl tomusokeria
125 g ranskankermaa

((Jos haluat kakusta gluteenittoman, käytä vehnäjauhojen sijaan
1 dl gluteenittomia jauhoja ja ½ dl perunajauhoja, 
tämä kakku ainakin on tehty niin... )) 


Kuori ja raasta punajuuret.
Sulata suklaa.
Vaahdota sokeri ja kananmunat.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele munavaahtoon.
Sekoita joukkoon rasva ja punajuuriraaste ja viimeiseksi hieman jäähtynyt suklaa.
Paista irtopohjavuoassa 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Valmiste kuorrute:
Sulata suklaa ja sekoita siihen tomusokeri sekä ranskankerma.
Levitä seos kakun päälle.

Vinkki:
Kakku maistuu päivän vanhana maukkaammalta kuin vastapaistettuna.
Ja kermavaahto ja pakasteesta juuri sulaneet mansikat sopivat hyvin kakun kera nautittavaksi.





Ohje alunperin Talo & koti-lehdessä, 8/2012.

Raparperi-chutney

Tällainen oli miun chutneyni,
jolla oli niin hyvä menekki että olen tätä toisenkin annoksen jo keitellyt... =)

n 1 l raparperinpaloja
1 punainen chili pilkottuna
1 punainen paprika pilkottuna
1 omena paloina 
Iso punasipuli paloina
1 dl etikkaa
½ dl vettä
2 dl sokeria
1 dl tuoretta raastettua inkivääriä (tai 2 tl jauhettua inkivääriä)
pippuria jauheena maun mukaan
suolaa maun mukaan
kanelia maun mukaan
n 6 valkosipulin kynttä
kanelitanko
2 rkl ruokaöljyä



Pilko pestyt raparperit (eikä missään tapauksessa tarvitse kuorimaan niitä ruveta!!) ja laita ne palaset paksupohjaiseen kattilaan. Lisää vesi, etikka, öljy, pilkotut omena, chili, paprika ja kaikki muut ainekset ja laita kattila liedelle, ei täysin kuumimmalle, sekoittaen välillä seosta jottei se pala pohjaan. Maistele välillä onko koostumus mieluinen... Lisäile oman makusi mukaan muita mausteita yms... Chutney vaihtelee tekijänsä mukaan. =)

Keittele hiljakseen miedolla lämmöllä noin tunti, poista kanelitanko ja purkita seos kuumiin pikkulasipurkkeihin. Käytä chutneytä esim grillatun lihan lisukkeena.
Sopii mauksi myös makkaralle. =)

Lemon curd-täyte

Tarvitset muropikkuleipien lisäksi:


2 sitruunaa
4 dl tomusokeria
2 kananmunaa
75 g voita


Raasta pestyjen sitruuunoiden kuori. Halkaisen sitruunat ja purista niistä mehu kuoriraasteeseen.
Laita seos kattilaan sekä tomusokeri, sekä kananmunat, kuumentaen kiehuvaksi ja sekoittaen KOKO AJAN. Kun seos sakenee, siirrä se pois liedeltä ja lisää siihen voi, sekoittaen sileäksi. Purkita seos kuumana lasipurkkiin. 

 

 

 Säilytetään jääkaapissa, ja säilyy 2 - 3 viikkoa.

  

 

Levitä jäähtyneenä muropikkuleipien päälle niukasti ja aseta toinen pikkuleipä päälle. Ripottele lopuksi pinnalle tomusokeria ja saat juhlavat sitruunanmakuiset pikkuleivät... =) 

Marjarahka-suklaakakku

Nakukakku

 

 

Nyt on muotia nimittää Naked cake, tai nakukakku -nimellä näitä kakkuja joissa kuorrutetta ei ole kakun sivuilla. Ei sellainen kakuntekotapa nyt mikään uusi juttu ole. Iät ja ajat on tehty myös tällaisia kakkuja. Yleensä tällainen koristelu on osittain rahapulaa, ei ole aineksia enempään koristeluun. Voi se naked cake tulla myös pelkästä laiskuudesta!! Ei viitsitä koristella kuin mitä nyt vaan vähän!! Mutta tämän kakun ulkonäkö kuuluukin olla tällainen. Voit silti myös peittää kakun sivut, jos siltä tuntuu. Ihan vapaasti!  =D


Leivo tumma kakkupohja
esim tälllä ohjeella:

4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Voitele irtopohjakakkuvuoka ja jauhota se. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi johon siivilöit kuivat aineet varovasti nostellen. Kaada vuokaan, paista n 40 minuuttia 175 asteessa.

Anna jäähtyä hieman ja kumoa.

Rahkatäyte:
2 prk vaniljarahkaa
4 dl kermaa
Sekaan joko reilut puoli purkkia dronninholmin kuningatarhilloa
tai:
1,5 dl jäisiä mustikoita
1,5 dl jäisiä mansikoita
1,5 dl jäisiä vadelmia

6 liivatelehteä
loraus sitruunanmehua
2 tl vaniljasokeria

Jos käytät jäisiä marjoja, sekoita ne nopeasti tehosekoittimessa.
Lisää rahka marjaseokseen, sekä vaniljasokeri.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä rahkamarjaseokseen se varovasti.
Liota liivatelehdet vesitilkassa jakiehauta ne sitruunamehutilkassa kattilassa. Lisää jäähtyneenä liivatelehtimehu rahkamarjakermaseokseen.

Halkaise kakku kahteen tai kolmeen osaan ja kostuta esim sitruunasoodalla. Kokoa se samaan, pestyyn irtopohjakakkuvuokaan jossa paistoit kakun. Alle kakkupohja, kostutus, täyte, uusi pohja jne.
Peitä pinta muovilla ja anna kakun olla yön yli jääkaapissa.

Pinnalle:
Tummaa taloussuklaata
Kermaa
Marjoja, esim mansikoita, vadelmia, mustikoita ja kirsikoita... 
Tomusokeria 

Sulata suklaa vesihauteessa, lorauta hieman kermaa sekaan, sekoita ja anna jäähtyä jonkin aikaa. Kun seos ei ole enää kuuma, levitä se kakun pinnalle.
Asettele sen päälle marjoja joille loppusilauksena vielä tomusokerihuntu.

Omenapiirakka

Gluteeniton 

 

50 g voita (tai margariinia) 

1 dl sokeria 

2 kanamunaa 

1 dl perunajauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

Omenanlohkoja 

sokeria, vaniljasokeria sekä kanelia 

Vaahdota voi ja sokeri. 

Lisää kanamunat yksitellen sekoittaen. 

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. 

Kaavi taikina voidellulle piirasvuoalle. 

Ripottele pinnalle omenalohkoja, kanelia ja sokeria. 

Paista n 40 minuuttia 175 asteessa. 

Suklaamantelikakku

 

 

Gluteeniton 

Tässä kakussa et tarvitse sähkövatkainta. 

2 dl fariinisokeria 

n: 100g tummaa suklaata 

2 dl lämmintä vettä 

150 g voita 

2 dl gluteenitonta jauhoa

(Jos teet vehnäjauhoista, käytä 2½dl.) 

1½ tl leivinjauhetta 

1 dl kaakaojauhetta 

½ tl suolaa 

½ dl mantelijauhetta 

3 kananmunaa 

Pinnalle esim tomusokeria. 

Voitele irtopohjavuoka (23 cm) valmiiksi, 

laita sen pohjalle leivinpaperi. 

Uuni 175 asteeseen. 

Sekoita kattilassa sokeri, voi, suklaa ja vesi. 

Poista liedeltä kun suklaa on sulanut. 

Anna jäähtyä. 

Sekoita sihdatut jauhot, leivin-, ja kaakaojauhe 

sekä suola ja mantelijauhe kulhossa. 

Lisää suklaaseos kulhoon ja sekoita. 

Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen samalla. 

Paista uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes pinta tuntuu kimmoisalta. 

Kakun kuuluukin jäädä sisältä meheväksi. 

Anna jäähtyä rauhassa ennen kuin kumoat kakun tarjolle. 

Ripottele jäähtyneen kakun päälle halutessasi tomusokeria. 
Voidaan nauttia vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera