Gluteeniton mustikkapiirakka

 

 

200 g huoneenlämpöistä, suolaista voita 

1½ dl  sokeria     
3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoa   

1  kananmuna   
0,75 dl  maitoa / kermaa     
1 tl  leivinjauhetta    
1 tl  vaniljasokeria    

 

 

Mustikkatäyte: 

n 4 dl tuoreita mustikoita   
  hieman sokeria    

hieman (n. 1 rkl) perunajauhoja 

 

 

    Sekoita perunajauho mustikoihin. 

 

(Usein mustikoita metsästä kerätessäni napsin 

joukkoon myös metsämansikoita, villivadelmia jne, 

jolloin piirakasta tulee ihanan värikäs 

ja herkullinen!) 

 

Sekoita huoneenlämpöinen voi 

kulhossa sokerin kanssa.
    Lisää jauhot (ei vielä leivinjauhetta). 

Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa;
se ripotellaan viimeiseksi piiraan päälle.

    Lisää varsinaiseen pohjataikinaan muna,
maito/kerma, leivinjauhe ja vaniljasokeri.  

Sekoita taikina tasaiseksi. 

Taikina on valuvaa tässä vaiheessa. 

    Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan
ja kaada mustikat pohjan päälle. 

 

  Ripottele marjojen päälle 

alussa sivuun jätetty taikina. 

 
    Paista 200 asteessa n. 30 min. 

 

 ______________________

Samaa ohjetta voi käyttää 

eri marjoihin

omenoihin, luumuihin, 

päärynään, jne.

________________________

 

PS: 

Jos teet ohjeella omenamurupiiraan, 

muista käyttää omenanpaloissa myös kanelia! 

💗 

PS: jätä nyt joku viesti, onnistuiko...

Sitruunamarenkipiiras

Gluteeniton

 

Pohja:

• 100 g voita
• 2 dl gluteenittomia jauhoja
• 2 rkl sokeria
• ½ tl leivinjauhetta
• 1 rkl vettä

Sitruunakiisseli:

• 1½ dl kylmää vettä
• 1½ dl sokeria
• 1 rkl perunajauhoja
• 25 g voita
• 1 (luomu)sitruunan mehu ja raastettu kuori
• 4 keltuaista

Marenki:

• 4 valkuaista
• 1½ dl sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi huoneenlämpöinen voi sekaan.
Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. 

 

Painele taikina mielellään irtopohjavuoan (halkaisija 22–24 cm) 

pohjalle ja reunoille noin kolmen sentin korkeudelta. 

Anna pohjan jähmettyä hetki jääkaapissa. 

Pistele pohjaan haarukalla reikiä. laita leivinpaperi pohjan 

päälle tiiviisti ja sen päälle painoksi esimerkiksi herneitä, linssejä, riisiä tai suolaa. 

Paista 200 asteessa uunin alimmalla ritilällä noin 15 minuuttia. 

Mittaa kiisselin ainekset kattilaan. Kuumenna kiisseliä koko ajan vispilällä 

sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä.

Kaada sitruunakiisseli esipaistetun, hieman jäähtyneen pohjan päälle. 

Valmista marenki. Vatkaa ensin  valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri 

vähitellen voimakkaasti vatkaten. Levitä tai pursota marenki sitruunatäytteen päälle.

Nosta vuoka takaisin uuniin ja jatka paistamista uunin alimmalla tasolla 

noin 10 minuuttia, kunnes marenki on hieman huipuistaan ruskistunut.

Mukaeltu HS:n ruokaohjeista.

Vohvelit

Gluteenittomat vohvelit

2 munaa
5 dl maitoa
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
100 g sulatettua voita tai margariinia
4 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta 

Vatkaa munien rakanne rikki.
Lisää maito ja suola.
Sekoita leivinjauhe jauhoihin 

ja lisää se hyvin vatkaten taikinaan.
Lisää lopuksi sulatettu voi ja paista vohveliraudalla vohveleiksi. 

ohje: Pörden keittiössä

Täytä jollakin 

ihanalla 

ja herkuttele. 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 

------------------

Rapeat vohvelit

3 kananmunaa
4 dl maitoa
1 dl kivennäisvettä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 rkl sokeria
50 g voisulaa

Mittaa kaikki vohvelitaikinan raaka-aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi pallovatkaimella. Anna vohvelitaikinan turvota huoneenlämmössä 15 minuuttia tai jääkaapissa noin 1 tunti.

Paista vohveleiksi.

Ohje: Kotivinkki 


 ---------------------------------------------------------

Kääretorttu

Gluteeniton 

 

Pohja:
4     kananmunaa
1½ dl     sokeria
1½ dl     perunajauhoja
1 tl     leivinjauhetta 

    Väliin: 

Hilloa ja kermavaahtoa

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe. 

Levitä uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8-10 min. 

Levitä jäähtyneelle torttupohjalle mielesi mukaan hilloa ja kermaa. 

Kääri rullalle ja anna vetäytyä hieman jääkaapissa. 

(Esim yön yli jos vaikka vieraita on tulossa
seuraavana päivänä. ) 
Koristele mielesi mukaan vasta
ennen tarjoilua.


Ohje napattu Kotikokin ohjeista.
Itse laitoin väliin kuningatar-rahkaa 

sekoitettuna kermavaahtoon, 

sekä mansikkahilloa.
Päälle kermavaahtoa, mansikoita ja pensasmustikoita. 

Kääretorttu voileipäkakkurasiaan ja 

kylmään joksikin aikaa 

ja kesäinen herkutteluhetki on taattu. 

Näkkileipä

 

Gluteeniton

• 2,5 dl maissijauhoja
• 1 dl auringonkukansiemeniä
• ½ dl seesaminsiemeniä
• ½ dl kurpitsansiemeniä
• ½ dl chiansiemeniä
• 1 tl yrttisuolaa
• 2 dl vettä
• ½ dl oliiviöljyä
• 1 kananmuna 
•  

Sekoita keskenään kuivat aineet. 
(Siemeniksi käy myös se mitä vaan kaapistasi löytyy!)

Lisää joukkoon vesi, öljy ja kananmuna.

Taputtele taikinasta ohut levy uuninpellille ja paista

195°C (170°C kiertoilma) n. 40 minuutin ajan.

Ohje: Olga Temonen 

Kuva: pixabay

Banaanilettu

Tarvitset yhden kananmunan 

ja 

yhden banaanin. 

Soseuta banaani ja sekoita kananmunan kanssa sekaisin 

ja paista pannulla. 

Isolla pannulla saat aikaan n kaksi lettua. 

Laita niiden päälle mitä tahansa, vain taivas rajana... 

Itse laitoin näihin eräänä aamuna aamiaiseksi 

paistamiini banskulettuihin mansikkahilloa, banaania, (juu, tykkään banskuista!) 

avokaadoa, kuivattuja gojimarjoja ja ripauksen hunajaa. 

Ihana OMENAKAKKU

 

125 g pehmeää voita

2 dl sokeria

2 tl kanelia

2 munaa

2 dl ranskankermaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Pinnalle:

3 rkl vehnäjauhoja

3 rkl fariinisokeria

n 1 tl kanelia

3 rkl mantelijauhetta

2 isoa vihreää omenaa

(tai enemmän jos pieniä)

kuorittuina ja viipaloituina

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kaneli.
Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
Lisää ranskankerma ja vehnäjauhot
joihin on sekoitettu leivinjauhe.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan 

jonka läpimitta n 23 cm.

Sekoita pinnalle tuleva muruseos laakeassa kulhossa.

Itse RAKASTAN kanelia joten laitoin sitä todellakin 

enemmän kuin ohjeessa neuvotaan. =D 

Ota erilleen osa muruseosta
ja pyörittele omenanviipaleet kulhon muruseoksessa.
Asettele omenanviipaleet kakun päälle mieleiseksesi kuvioksi.
Ripottele lopuksi erilleen ottamasi muruseos omenien ja kakun päälle.

Paista kakkua uunin keskitasossa 180 asteessa n 50 - 60 minuuttia.

Voit tarjota kakun haaleana kermavaahtonokareen

 tai vaniljajäätelön kera, 

kahvin tai teen kanssa tai jälkiruokana.

Tai koristele niin kuin mie tein:
valuta kakulle tomusokerikuorruteraitoja. =)


*************

Gluteeniton omenakakku: 

käytä taikinaan gluteenittomia jauhoja 3 ½ dl 

ja muruseokseen 3 rkl.  

Muruomenapiirakka

Gluteeniton 

 

200 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl  (ruoko)sokeria   
2,5 dl gluteenittomia jauhoja  (Mix, hieno)
1  kananmuna  
0,75 dl  maito/kermaa/kookoskermaa yms   
1 tl  leivinjauhetta   
1 tl  vaniljasokeria   
3-4  omenaa  
    kanelia ja sokeria 

Kuori ja pilko omenat paloiksi
ja pirskota paloihin sitruunanmehua 

tummumisen estämiseksi. 

(Ei ole pakollinen) 

Lisää paloihin sokeria 

ja kanelia makusi mukaan

ja sekoita. 

    Sekoita huoneenlämpöinen voi kulhossa
sokerin kanssa.
    Lisää jauhot (ei vielä leivinjauhetta). 

Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa;
se ripotellaan viimeiseksi piiraan päälle.

    Lisää varsinaiseen pohjataikinaan muna,
kerma, leivinjauhe ja vaniljasokeri.  

Sekoita tasaiseksi. 

Taikinan kuuluu olla 

valuvaa tässä vaiheessa. 

    Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan
ja ripottele päälle omenapalat.

  Ripottele omenoiden päälle alussa sivuun jätetty taikina,
-johon voit halutessasi lisätä hieman gluteenittomia 

jauhoja lisää niin
se paistuu piiraan päälle hauskan murumaisesti. 

Ripottele pinnalle

vielä kanelia ja sokeria.

    Paista 200 asteessa n. 30 min.
 

Nauti vaniljajäätelön,
vaniljakastikkeen 
tai kermavaahdon kera.

Ohje on mukaeltu
ja gluteenittomaksi muokattu
 Kotikokki.net-reseptistä. 

Omenapiirakka 
Omenapiiras 
Omena 

Kasvispestopiiras

Gluteeniton 

 

Tarvitset 

n 250g pehmeää voita 

n 6 dl gluteenitonta jauhoseosta 

2 kananmunaa 

n 1 dl kylmää vettä 

ripaus suolaa 

Juustokuminaa 

Puolikas purjosipulia 

Keltasipuli 

Italian pestokasvisseospussi 

(+ pakastepinaattia) 

 sekä:

2,5 dl ruokakermaa 

1 kananmuna 

Emmentaljuustoraastetta 

basilikaa 

suolaa maun mukaan 

pippuria maun mukaan

Paista n 45 min 175 asteessa 

 

 

 Tee ensin taikina nyppimällä pehmeä voi jauhoihin. Lisää kananmunat ja kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Älä vaivaa liikaa ettei taikina sitkisty. Nosta taikina samantien voidellulle piirasvuualle ja muotoile käsin. Pistele pohjaan haarukalla reikiä.

Laita uuni ja paistinpannu kuumemaan.

Kuumenna öljytilkassa juustokuminaa ja laita purjosipuli renkaina paistumaan silputun keltasipulin kanssa. Lisää Italian pestokasvisseos (ah, mikä tuoksu tästä syntyykään!) sekä jäiset pinaattikuutiot. (n 4 kuutiota)
-Pinaatti ei ole pakollinen...

Nosta seos samantien piirakkavuokaan taikinan päälle.



 Tee päällisosa sekoittamalla ainekset yhteen juustoraastetta lukuunottamatta jonka lisäät seoksen päälle vuokaan. (voi juuston sekoittaa kyllä seokseenkin)

Paista. 

Ihastu. 

Tarjoile heti tai jäähtyneenä lämmittämällä annos mikrossa.

Kinkkusipulipiiras

Gluteeniton 

 

Tarvitset 

n 250g pehmeää voita 

n 6 dl gluteenitonta jauhoseosta 

2 kananmunaa 

n 1 dl kylmää vettä 

ripaus suolaa 

Juustokuminaa 

Puolikas purjosipulia 

Keltasipuli 

Pussillinen Pirkka Kinkkusuikaleita

(pakastepinaattia)

2,5 dl ruokakermaa 

1 kananmuna 

Emmentaljuustoraastetta 

maun mukaan oreganoa 

maun mukaan basilikaa 

suolaa maun mukaan 

pippuria maun mukaan

Paista n 45 min 175 asteessa

Tee ensin taikina nyppimällä pehmeä voi jauhoihin. Lisää kananmunat ja kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Älä vaivaa liikaa ettei taikina sitkisty. Nosta taikina samantien voidellulle piirasvuualle ja muotoile käsin. Pistele pohjaan haarukalla reikiä.  

 

 

 

 

Laita uuni ja paistinpannu kuumemaan. 

Kuumenna öljytilkassa juustokuminaa ja laita purjosipuli renkaina paistumaan silputun keltasipulin kanssa. Lisää kinkkusuikaleet sekä jäiset pinaattikuutiot. (n 4 kuutiota) 

Nosta seos piirakkavuokaan taikinan päälle. 

 

 

 

 

Tee päällisosa sekoittamalla ainekset yhteen juustoraastetta lukuunottamatta jonka lisäät seoksen päälle vuokaan. (voi juuston sekoittaa kyllä seokseenkin) Paista. Maista. Älä polta suutasi. =)

Tarjoile heti tai jäähtyneenä lämmittämällä annos mikrossa.

Blinitaikina kannattaa tehdä hyvissä ajoin, 

jopa edellisenä päivänä 

 

 

 Gluteenittomat blinit 

 

20 g hiivaa

2,5 dl maitoa

1dl kermaviiliä

2 dl tattarijauhoja

n ½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 kananmuna 

1/4  tl suolaa

Paistamiseen voita 

 

 Tee näin: 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva joukkoon. Lisää sekaan kermaviili. Vatkaa sekaan kevyesti tattari- sekä gluteeniton jauho. Anna seoksen käydä lämpimässä paikassa noin 3 tuntia, tai yön yli jääkaapissa, avonaisessa kulhossa.

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset ja lisää keltunainen ja suola taikinaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää nostellen taikinaan. 

Paista taikinasta voissa pieniä pitsireunaisia blinejä. Juuri sellaisia blinien pitää olla, eikä mitään paksuja pannukakkuja... 

Tarjoa blinit kuumina suolakurkkumurskan, kurkkurelishin, sipulisilpun ja smetanan/kermaviilin tai smetanaherkun kanssa. 

 

Smetanaherkku: 

Silppua valutetut janssoninfileet ja punasipuli. Sekoita smetanan joukkoon kalasilppu ja sipulisilpusta puolet. Mausta seos mustapippurirouheella. Siirrä seos tarjolle kauniiseen kulhoon. Koristele punasipulisilpulla ja ruohosipulilla.

 

Triviaa: 

 

Blini tarkoittaa hapatetusta hiivataikinasta tehtyjä ohukaisia. Blinien kanssa nautitaan usein voisulaa, smetanaa tai kermaviiliä, hienonnettua sipulia ja mätiä tai kaviaaria. Yksi versio blineistä on perunablinit. Ne täytetään perunamuusilla, kääritään rullalle ja paistetaan rasvassa. Sana blin on muotoutunut sanasta mlin, joka tarkoittaa myllyä. Pakanallisina aikoina blinit olivat omistettuja slaavien auringonjumala Jarilolle.

 

 

PS: Tämä ohje on muokattu gluteenittomaksi Pirkan http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptit/22896-blinit-ja-smetanaherkku ohjeesta.

Suklaa-punajuurimutakakku

  (Myös gluteeniton...)

 

200 g tummaa (talous)suklaata
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl voisulaa tai rypsiöljyä
3 dl punajuuriraastetta

Kuorrute
150 g tummaa (talous)suklaata
1½ dl tomusokeria
125 g ranskankermaa

((Jos haluat kakusta gluteenittoman, käytä vehnäjauhojen sijaan
1 dl gluteenittomia jauhoja ja ½ dl perunajauhoja, 
tämä kakku ainakin on tehty niin... )) 


Kuori ja raasta punajuuret.
Sulata suklaa.
Vaahdota sokeri ja kananmunat.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele munavaahtoon.
Sekoita joukkoon rasva ja punajuuriraaste ja viimeiseksi hieman jäähtynyt suklaa.
Paista irtopohjavuoassa 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Valmiste kuorrute:
Sulata suklaa ja sekoita siihen tomusokeri sekä ranskankerma.
Levitä seos kakun päälle.

Vinkki:
Kakku maistuu päivän vanhana maukkaammalta kuin vastapaistettuna.
Ja kermavaahto ja pakasteesta juuri sulaneet mansikat sopivat hyvin kakun kera nautittavaksi.





Ohje alunperin Talo & koti-lehdessä, 8/2012.

Raparperi-chutney

Tällainen oli miun chutneyni,
jolla oli niin hyvä menekki että olen tätä toisenkin annoksen jo keitellyt... =)

n 1 l raparperinpaloja
1 punainen chili pilkottuna
1 punainen paprika pilkottuna
1 omena paloina 
Iso punasipuli paloina
1 dl etikkaa
½ dl vettä
2 dl sokeria
1 dl tuoretta raastettua inkivääriä (tai 2 tl jauhettua inkivääriä)
pippuria jauheena maun mukaan
suolaa maun mukaan
kanelia maun mukaan
n 6 valkosipulin kynttä
kanelitanko
2 rkl ruokaöljyä



Pilko pestyt raparperit (eikä missään tapauksessa tarvitse kuorimaan niitä ruveta!!) ja laita ne palaset paksupohjaiseen kattilaan. Lisää vesi, etikka, öljy, pilkotut omena, chili, paprika ja kaikki muut ainekset ja laita kattila liedelle, ei täysin kuumimmalle, sekoittaen välillä seosta jottei se pala pohjaan. Maistele välillä onko koostumus mieluinen... Lisäile oman makusi mukaan muita mausteita yms... Chutney vaihtelee tekijänsä mukaan. =)

Keittele hiljakseen miedolla lämmöllä noin tunti, poista kanelitanko ja purkita seos kuumiin pikkulasipurkkeihin. Käytä chutneytä esim grillatun lihan lisukkeena.
Sopii mauksi myös makkaralle. =)