Gluteeniton pataleipä

 

3½ dl kädenlämpöistä vettä 

Herneen kokoinen hiivapala, 

tai ½ tl kuivahiivaa 

n. ½ tl suolaa 

n 4 dl gluteenittomia 

karkeita leipäjauhoja

n 1 dl jotakin siemeniä 

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen 

Lisää suola, siemenet ja jauhot, sekoita. 

Seos on kakkutaikinamaisen vetelää. 

Peitä taikinakulho kelmulla ja anna 

taikinan olla huoneenlämmössä yön yli. 

 

Kun aiot paistaa leivän, laita kylmä pata 

kylmään uuniin, uunin lämpö +225 

(kiertoilma 200) asteeseen.

Kaada taikina jauhotetulle leivinlaudalle, 

ripottele jauhoja myös taikinan päälle 

ja muotoile taikinasta pehmeä limppu, 

mutta älä vaivaa liikaa taikinaa.  

- Tämä leipä on parempi, mitä vähemmän 

sitä käsitellään.

Ripottele vielä hieman jauhoja leipätaikinan 

pinnalle ja jätä se pyyhkeen alle hetkeksi. 

Ota kuuma pata uunista, 

voitele se hyvin ruokaöljyllä  

ja nosta leipätaikina varovasti siihen, 

laita kansi päälle ja nosta pata uuniin. 

Anna olla uunissa n ½ tuntia. 

Poista padan kansi ja anna leivän 

paistua vielä 15 - 20 minuuttia. 

 

_______

  

Pavlova, marenkikakku, mansikkapavlova

Marenkikakku Pavlova on ihana kesäinen herkku!

 

Voit valmistaa marenkipohjat etukäteen jonain viileänä päivänä. Säilytä ne tiiviissä rasioissa. 

 

(Gluteeniton)

Marenkipohjaan:

 

6 kpl kananmunan valkuaista

2 tl sitruunan mehua

3 dl sokeria

1 tl Maizena maissitärkkelystä

Täytteeseen:

 

2,5 dl Kuohukermaa (karrageenitonta)

2 tl Sokeria

n: 0,5 - 1 l Mansikoita

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Lisää sitruunanmehu joukkoon vatkauksen aikana.

Sekoita sokeri ja maissitärkkelys varovasti

valkuaisvaahdon joukkoon.

Laita taikina pursottimeen.

Pursota valkuaisvaahto pellille

leivinpaperin päälle ympyrän muotoon

(halkaisija noin 26 cm) siten,

että keskelle jää syvennys.

Paista marenkipohjaa 100 °C:n

lämpötilassa noin 1,5 tuntia.

Jos tahdot monikerroksisen Pavlovan

joudut paistelemaan monta pohjaa.

Yhteen leivinpeltiin mahtuu kaksi

eri kokoista pohjaa. Tästä annoksesta tulee iso leivinpellin kokoinen,

yksi keskisuuri ja yksi pienempi marenkipohja. Tai vastaavasti

kaksi samankokoista eri pelleille.

Taikinan voit säilyttää pursottimessa edellisten pohjien paiston aikana

tai pursottaa seuraavat pohjat/pohjan leivinpaperilleen ja pellilleen odottelemaan huoneenlämpöön omaa paistovuoroaan.

Jäähdytä pohjat ilmavasti esim: ritilällä.

Voit säilyttää niitä joko pakastimessa tai

huoneenlämmössä esim: peltirasioissa.

Valmista Pavlovan täyte vasta hetkeä ennen tarjoilua:

Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Viipaloi mansikat joukkoon...

Aseta kakkuun täytteeksi vuorotellen mansikoita ja kermavaahtoa.

Päälle vielä kermaa ja mansikoita.

Tämä kakku ei ehdi kauaa  vanheta. =)

***************************

Muhevat munkit

Munkkeihin tarvitset:

   1 l Munkinpaistoon sopivaa kasvisöljyä

    2 1/2 dl maitoa

    25 g hiivaa (tai kaksi pussia kuivahiivaa)

    1 kananmuna

    1 dl sokeria

    1 tl kardemummaa

    1 tl vaniljasokeria 

    n. 7 dl vehnäjauhoja

    1/2 tl suolaa

    50 g pehmeää voita tai margariinia

    PINNALLE:

    Sokeria

Liuota hiiva lämpimään maitoon ja lisää kananmuna. Jos käytät kuivahiiva, sekoita hiiva jauhoihin.

Sekoita sokeri, kardemumma, vehnäjauhot ja suola keskenään. Lisää suurin osa jauhoseoksesta taikinaan ja vaivaa taikinaa hetki.

Lisää lopuksi pehmeä rasva ja loput jauhot. Vaivaa taikina kimmoisaksi, lisää jauhoja tarvittaessa. Jätä taikina leivinliinan alle kohoamaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, pyörittele taikinasta pötkö ja jaa se noin 25 - 30 osaan. Pyörittele taikinapaloista pullia.
Kohota pullat leivinliinan alla leivinpaperin päällä kaikessa rauhassa.

Kuumenna sillä aikaa rasva kattilassa. 

Paista n 180-185 asteisessa öljyssä... 

Nosta muutama munkki kerrallaan reikäkauhalla kattilaan. Paista munkkeja noin viisi minuuttia. Käännä munkit kerran paistamisen aikana.

Nosta munkit kattilasta reikäkauhalla lautaselle talouspaperien päälle ja pyörittele ne kuumina runsaassa sokerissa.

Voit täyttää hillotyllalla mieleistäsi hilloa, kinuskia tai cremetäytettä valmiiden munkkien sisälle... =)


(Kiertolämpöuunissa lieden sopiva lämpö oli 4 ja 5,5 välillä.
Lasermittarilla piti tarkkailla koko ajan lämpötilaa. )

Päärynä-, tai omenapiiras

Gluteeniton: 

 

200 g huoneenlämpöistä voita 

1½ dl  muscovadosokeria    
3 dl gluteenittomia jauhoja 
1  kananmuna   
1 dl  kermaa    
1 tl  leivinjauhetta    
1 tl  vaniljasokeria   

Ripaus suolaa   

  

 4 päärynää kuorittuina ja 
lohkottuina 
ripaus sitruunanmehua
 hieman sokeria     
hieman kanelia 

Kuori ja lohko päärynät.

    Sekoita huoneenlämpöinen voi kulhossa
sokerin kanssa, lisää ripaus suolaa, jauhot ja vaniljasokeri. 

Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa;
se ripotellaan viimeiseksi piiraan päälle.

    Lisää taikinaan kananmuna,  leivinjauhe ja
kerma ja sekoita tasaiseksi. 

    Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan
ja kaada päälle päärynälohkot. 

  Ripottele päälle alussa sivuun jätetty taikina ja
sen päälle maun mukaan sokeria & kanelia. 

    Paista 200 asteessa n. 30 min. 

Tämäkin piiras on parasta päivän vanhana.
Sen kaveriksi sopii hyvin vaniljakastike, kermavaahto
tai pehmeä vaniljajäätelö.

PS: 

Sama ohje sopii omenapiiraaseen, 

kun vaan vaihdat päärynät omeniin. 
 

Gluteeniton mustikkapiirakka

 

 

200 g huoneenlämpöistä, suolaista voita 

1½ dl  sokeria     
3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoa   

1  kananmuna   
0,75 dl  maitoa / kermaa     
1 tl  leivinjauhetta    
1 tl  vaniljasokeria    

 

 

Mustikkatäyte: 

n 4 dl tuoreita mustikoita   
  hieman sokeria    

hieman (n. 1 rkl) perunajauhoja 

 

 

    Sekoita perunajauho mustikoihin. 

 

(Usein mustikoita metsästä kerätessäni napsin 

joukkoon myös metsämansikoita, villivadelmia jne, 

jolloin piirakasta tulee ihanan värikäs 

ja herkullinen!) 

 

Sekoita huoneenlämpöinen voi 

kulhossa sokerin kanssa.
    Lisää jauhot (ei vielä leivinjauhetta). 

Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa;
se ripotellaan viimeiseksi piiraan päälle.

    Lisää varsinaiseen pohjataikinaan muna,
maito/kerma, leivinjauhe ja vaniljasokeri.  

Sekoita taikina tasaiseksi. 

Taikina on valuvaa tässä vaiheessa. 

    Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan
ja kaada mustikat pohjan päälle. 

 

  Ripottele marjojen päälle 

alussa sivuun jätetty taikina. 

 
    Paista 200 asteessa n. 30 min. 

 

 ______________________

Samaa ohjetta voi käyttää 

eri marjoihin

omenoihin, luumuihin, 

päärynään, jne.

________________________

 

PS: 

Jos teet ohjeella omenamurupiiraan, 

muista käyttää omenanpaloissa myös kanelia! 

💗 

PS: jätä nyt joku viesti, onnistuiko...

Sitruunamarenkipiiras

Gluteeniton

 

Pohja:

• 100 g voita
• 2 dl gluteenittomia jauhoja
• 2 rkl sokeria
• ½ tl leivinjauhetta
• 1 rkl vettä

Sitruunakiisseli:

• 1½ dl kylmää vettä
• 1½ dl sokeria
• 1 rkl perunajauhoja
• 25 g voita
• 1 (luomu)sitruunan mehu ja raastettu kuori
• 4 keltuaista

Marenki:

• 4 valkuaista
• 1½ dl sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi huoneenlämpöinen voi sekaan.
Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. 

 

Painele taikina mielellään irtopohjavuoan (halkaisija 22–24 cm) 

pohjalle ja reunoille noin kolmen sentin korkeudelta. 

Anna pohjan jähmettyä hetki jääkaapissa. 

Pistele pohjaan haarukalla reikiä. laita leivinpaperi pohjan 

päälle tiiviisti ja sen päälle painoksi esimerkiksi herneitä, linssejä, riisiä tai suolaa. 

Paista 200 asteessa uunin alimmalla ritilällä noin 15 minuuttia. 

Mittaa kiisselin ainekset kattilaan. Kuumenna kiisseliä koko ajan vispilällä 

sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä.

Kaada sitruunakiisseli esipaistetun, hieman jäähtyneen pohjan päälle. 

Valmista marenki. Vatkaa ensin  valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri 

vähitellen voimakkaasti vatkaten. Levitä tai pursota marenki sitruunatäytteen päälle.

Nosta vuoka takaisin uuniin ja jatka paistamista uunin alimmalla tasolla 

noin 10 minuuttia, kunnes marenki on hieman huipuistaan ruskistunut.

Mukaeltu HS:n ruokaohjeista.

Vohvelit

Gluteenittomat vohvelit

2 munaa
5 dl maitoa
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
100 g sulatettua voita tai margariinia
4 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta 

Vatkaa munien rakanne rikki.
Lisää maito ja suola.
Sekoita leivinjauhe jauhoihin 

ja lisää se hyvin vatkaten taikinaan.
Lisää lopuksi sulatettu voi ja paista vohveliraudalla vohveleiksi. 

ohje: Pörden keittiössä

Täytä jollakin 

ihanalla 

ja herkuttele. 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 

------------------

Rapeat vohvelit

3 kananmunaa
4 dl maitoa
1 dl kivennäisvettä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 rkl sokeria
50 g voisulaa

Mittaa kaikki vohvelitaikinan raaka-aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi pallovatkaimella. Anna vohvelitaikinan turvota huoneenlämmössä 15 minuuttia tai jääkaapissa noin 1 tunti.

Paista vohveleiksi.

Ohje: Kotivinkki 


 ---------------------------------------------------------

Kääretorttu

Gluteeniton 

 

Pohja:
4     kananmunaa
1½ dl     sokeria
1½ dl     perunajauhoja
1 tl     leivinjauhetta 

    Väliin: 

Hilloa ja kermavaahtoa

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe. 

Levitä uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8-10 min. 

Levitä jäähtyneelle torttupohjalle mielesi mukaan hilloa ja kermaa. 

Kääri rullalle ja anna vetäytyä hieman jääkaapissa. 

(Esim yön yli jos vaikka vieraita on tulossa
seuraavana päivänä. ) 
Koristele mielesi mukaan vasta
ennen tarjoilua.


Ohje napattu Kotikokin ohjeista.
Itse laitoin väliin kuningatar-rahkaa 

sekoitettuna kermavaahtoon, 

sekä mansikkahilloa.
Päälle kermavaahtoa, mansikoita ja pensasmustikoita. 

Kääretorttu voileipäkakkurasiaan ja 

kylmään joksikin aikaa 

ja kesäinen herkutteluhetki on taattu. 

Näkkileipä

 

Gluteeniton

• 2,5 dl maissijauhoja
• 1 dl auringonkukansiemeniä
• ½ dl seesaminsiemeniä
• ½ dl kurpitsansiemeniä
• ½ dl chiansiemeniä
• 1 tl yrttisuolaa
• 2 dl vettä
• ½ dl oliiviöljyä
• 1 kananmuna 
•  

Sekoita keskenään kuivat aineet. 
(Siemeniksi käy myös se mitä vaan kaapistasi löytyy!)

Lisää joukkoon vesi, öljy ja kananmuna.

Taputtele taikinasta ohut levy uuninpellille ja paista

195°C (170°C kiertoilma) n. 40 minuutin ajan.

Ohje: Olga Temonen 

Kuva: pixabay

Banaanilettu

Tarvitset yhden kananmunan 

ja 

yhden banaanin. 

Soseuta banaani ja sekoita kananmunan kanssa sekaisin 

ja paista pannulla. 

Isolla pannulla saat aikaan n kaksi lettua. 

Laita niiden päälle mitä tahansa, vain taivas rajana... 

Itse laitoin näihin eräänä aamuna aamiaiseksi 

paistamiini banskulettuihin mansikkahilloa, banaania, (juu, tykkään banskuista!) 

avokaadoa, kuivattuja gojimarjoja ja ripauksen hunajaa. 

Ihana OMENAKAKKU

 

125 g pehmeää voita

2 dl sokeria

2 tl kanelia

2 munaa

2 dl ranskankermaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Pinnalle:

3 rkl vehnäjauhoja

3 rkl fariinisokeria

n 1 tl kanelia

3 rkl mantelijauhetta

2 isoa vihreää omenaa

(tai enemmän jos pieniä)

kuorittuina ja viipaloituina

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kaneli.
Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
Lisää ranskankerma ja vehnäjauhot
joihin on sekoitettu leivinjauhe.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan 

jonka läpimitta n 23 cm.

Sekoita pinnalle tuleva muruseos laakeassa kulhossa.

Itse RAKASTAN kanelia joten laitoin sitä todellakin 

enemmän kuin ohjeessa neuvotaan. =D 

Ota erilleen osa muruseosta
ja pyörittele omenanviipaleet kulhon muruseoksessa.
Asettele omenanviipaleet kakun päälle mieleiseksesi kuvioksi.
Ripottele lopuksi erilleen ottamasi muruseos omenien ja kakun päälle.

Paista kakkua uunin keskitasossa 180 asteessa n 50 - 60 minuuttia.

Voit tarjota kakun haaleana kermavaahtonokareen

 tai vaniljajäätelön kera, 

kahvin tai teen kanssa tai jälkiruokana.

Tai koristele niin kuin mie tein:
valuta kakulle tomusokerikuorruteraitoja. =)


*************

Gluteeniton omenakakku: 

käytä taikinaan gluteenittomia jauhoja 3 ½ dl 

ja muruseokseen 3 rkl.  

Muruomenapiirakka

Gluteeniton 

 

200 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl  (ruoko)sokeria   
2,5 dl gluteenittomia jauhoja  (Mix, hieno)
1  kananmuna  
0,75 dl  maito/kermaa/kookoskermaa yms   
1 tl  leivinjauhetta   
1 tl  vaniljasokeria   
3-4  omenaa  
    kanelia ja sokeria 

Kuori ja pilko omenat paloiksi
ja pirskota paloihin sitruunanmehua 

tummumisen estämiseksi. 

(Ei ole pakollinen) 

Lisää paloihin sokeria 

ja kanelia makusi mukaan

ja sekoita. 

    Sekoita huoneenlämpöinen voi kulhossa
sokerin kanssa.
    Lisää jauhot (ei vielä leivinjauhetta). 

Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa;
se ripotellaan viimeiseksi piiraan päälle.

    Lisää varsinaiseen pohjataikinaan muna,
kerma, leivinjauhe ja vaniljasokeri.  

Sekoita tasaiseksi. 

Taikinan kuuluu olla 

valuvaa tässä vaiheessa. 

    Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan
ja ripottele päälle omenapalat.

  Ripottele omenoiden päälle alussa sivuun jätetty taikina,
-johon voit halutessasi lisätä hieman gluteenittomia 

jauhoja lisää niin
se paistuu piiraan päälle hauskan murumaisesti. 

Ripottele pinnalle

vielä kanelia ja sokeria.

    Paista 200 asteessa n. 30 min.
 

Nauti vaniljajäätelön,
vaniljakastikkeen 
tai kermavaahdon kera.

Ohje on mukaeltu
ja gluteenittomaksi muokattu
 Kotikokki.net-reseptistä. 

Omenapiirakka 
Omenapiiras 
Omena 

Kasvispestopiiras

Gluteeniton 

 

Tarvitset 

n 250g pehmeää voita 

n 6 dl gluteenitonta jauhoseosta 

2 kananmunaa 

n 1 dl kylmää vettä 

ripaus suolaa 

Juustokuminaa 

Puolikas purjosipulia 

Keltasipuli 

Italian pestokasvisseospussi 

(+ pakastepinaattia) 

 sekä:

2,5 dl ruokakermaa 

1 kananmuna 

Emmentaljuustoraastetta 

basilikaa 

suolaa maun mukaan 

pippuria maun mukaan

Paista n 45 min 175 asteessa 

 

 

 Tee ensin taikina nyppimällä pehmeä voi jauhoihin. Lisää kananmunat ja kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Älä vaivaa liikaa ettei taikina sitkisty. Nosta taikina samantien voidellulle piirasvuualle ja muotoile käsin. Pistele pohjaan haarukalla reikiä.

Laita uuni ja paistinpannu kuumemaan.

Kuumenna öljytilkassa juustokuminaa ja laita purjosipuli renkaina paistumaan silputun keltasipulin kanssa. Lisää Italian pestokasvisseos (ah, mikä tuoksu tästä syntyykään!) sekä jäiset pinaattikuutiot. (n 4 kuutiota)
-Pinaatti ei ole pakollinen...

Nosta seos samantien piirakkavuokaan taikinan päälle.



 Tee päällisosa sekoittamalla ainekset yhteen juustoraastetta lukuunottamatta jonka lisäät seoksen päälle vuokaan. (voi juuston sekoittaa kyllä seokseenkin)

Paista. 

Ihastu. 

Tarjoile heti tai jäähtyneenä lämmittämällä annos mikrossa.