Blinitaikina kannattaa tehdä hyvissä ajoin, 

jopa edellisenä päivänä 

 

 

 Gluteenittomat blinit 

 

20 g hiivaa

2,5 dl maitoa

1dl kermaviiliä

2 dl tattarijauhoja

n ½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 kananmuna 

1/4  tl suolaa

Paistamiseen voita 

 

 Tee näin: 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva joukkoon. Lisää sekaan kermaviili. Vatkaa sekaan kevyesti tattari- sekä gluteeniton jauho. Anna seoksen käydä lämpimässä paikassa noin 3 tuntia, tai yön yli jääkaapissa, avonaisessa kulhossa.

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset ja lisää keltunainen ja suola taikinaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää nostellen taikinaan. 

Paista taikinasta voissa pieniä pitsireunaisia blinejä. Juuri sellaisia blinien pitää olla, eikä mitään paksuja pannukakkuja... 

Tarjoa blinit kuumina suolakurkkumurskan, kurkkurelishin, sipulisilpun ja smetanan/kermaviilin tai smetanaherkun kanssa. 

 

Smetanaherkku: 

Silppua valutetut janssoninfileet ja punasipuli. Sekoita smetanan joukkoon kalasilppu ja sipulisilpusta puolet. Mausta seos mustapippurirouheella. Siirrä seos tarjolle kauniiseen kulhoon. Koristele punasipulisilpulla ja ruohosipulilla.

 

Triviaa: 

 

Blini tarkoittaa hapatetusta hiivataikinasta tehtyjä ohukaisia. Blinien kanssa nautitaan usein voisulaa, smetanaa tai kermaviiliä, hienonnettua sipulia ja mätiä tai kaviaaria. Yksi versio blineistä on perunablinit. Ne täytetään perunamuusilla, kääritään rullalle ja paistetaan rasvassa. Sana blin on muotoutunut sanasta mlin, joka tarkoittaa myllyä. Pakanallisina aikoina blinit olivat omistettuja slaavien auringonjumala Jarilolle.

 

 

PS: Tämä ohje on muokattu gluteenittomaksi Pirkan http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptit/22896-blinit-ja-smetanaherkku ohjeesta.

Suklaa-punajuurimutakakku

  (Myös gluteeniton...)

 

200 g tummaa (talous)suklaata
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl voisulaa tai rypsiöljyä
3 dl punajuuriraastetta

Kuorrute
150 g tummaa (talous)suklaata
1½ dl tomusokeria
125 g ranskankermaa

((Jos haluat kakusta gluteenittoman, käytä vehnäjauhojen sijaan
1 dl gluteenittomia jauhoja ja ½ dl perunajauhoja, 
tämä kakku ainakin on tehty niin... )) 


Kuori ja raasta punajuuret.
Sulata suklaa.
Vaahdota sokeri ja kananmunat.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele munavaahtoon.
Sekoita joukkoon rasva ja punajuuriraaste ja viimeiseksi hieman jäähtynyt suklaa.
Paista irtopohjavuoassa 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Valmiste kuorrute:
Sulata suklaa ja sekoita siihen tomusokeri sekä ranskankerma.
Levitä seos kakun päälle.

Vinkki:
Kakku maistuu päivän vanhana maukkaammalta kuin vastapaistettuna.
Ja kermavaahto ja pakasteesta juuri sulaneet mansikat sopivat hyvin kakun kera nautittavaksi.





Ohje alunperin Talo & koti-lehdessä, 8/2012.

Raparperi-chutney

Tällainen oli miun chutneyni,
jolla oli niin hyvä menekki että olen tätä toisenkin annoksen jo keitellyt... =)

n 1 l raparperinpaloja
1 punainen chili pilkottuna
1 punainen paprika pilkottuna
1 omena paloina 
Iso punasipuli paloina
1 dl etikkaa
½ dl vettä
2 dl sokeria
1 dl tuoretta raastettua inkivääriä (tai 2 tl jauhettua inkivääriä)
pippuria jauheena maun mukaan
suolaa maun mukaan
kanelia maun mukaan
n 6 valkosipulin kynttä
kanelitanko
2 rkl ruokaöljyä



Pilko pestyt raparperit (eikä missään tapauksessa tarvitse kuorimaan niitä ruveta!!) ja laita ne palaset paksupohjaiseen kattilaan. Lisää vesi, etikka, öljy, pilkotut omena, chili, paprika ja kaikki muut ainekset ja laita kattila liedelle, ei täysin kuumimmalle, sekoittaen välillä seosta jottei se pala pohjaan. Maistele välillä onko koostumus mieluinen... Lisäile oman makusi mukaan muita mausteita yms... Chutney vaihtelee tekijänsä mukaan. =)

Keittele hiljakseen miedolla lämmöllä noin tunti, poista kanelitanko ja purkita seos kuumiin pikkulasipurkkeihin. Käytä chutneytä esim grillatun lihan lisukkeena.
Sopii mauksi myös makkaralle. =)

Lemon curd-täyte

Tarvitset muropikkuleipien lisäksi:


2 sitruunaa
4 dl tomusokeria
2 kananmunaa
75 g voita


Raasta pestyjen sitruuunoiden kuori. Halkaisen sitruunat ja purista niistä mehu kuoriraasteeseen.
Laita seos kattilaan sekä tomusokeri, sekä kananmunat, kuumentaen kiehuvaksi ja sekoittaen KOKO AJAN. Kun seos sakenee, siirrä se pois liedeltä ja lisää siihen voi, sekoittaen sileäksi. Purkita seos kuumana lasipurkkiin. 

 

 

 Säilytetään jääkaapissa, ja säilyy 2 - 3 viikkoa.

  

 

Levitä jäähtyneenä muropikkuleipien päälle niukasti ja aseta toinen pikkuleipä päälle. Ripottele lopuksi pinnalle tomusokeria ja saat juhlavat sitruunanmakuiset pikkuleivät... =) 

Marjarahka-suklaakakku

Nakukakku

 

 

Nyt on muotia nimittää Naked cake, tai nakukakku -nimellä näitä kakkuja joissa kuorrutetta ei ole kakun sivuilla. Ei sellainen kakuntekotapa nyt mikään uusi juttu ole. Iät ja ajat on tehty myös tällaisia kakkuja. Yleensä tällainen koristelu on osittain rahapulaa, ei ole aineksia enempään koristeluun. Voi se naked cake tulla myös pelkästä laiskuudesta!! Ei viitsitä koristella kuin mitä nyt vaan vähän!! Mutta tämän kakun ulkonäkö kuuluukin olla tällainen. Voit silti myös peittää kakun sivut, jos siltä tuntuu. Ihan vapaasti!  =D


Leivo tumma kakkupohja
esim tälllä ohjeella:

4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Voitele irtopohjakakkuvuoka ja jauhota se. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi johon siivilöit kuivat aineet varovasti nostellen. Kaada vuokaan, paista n 40 minuuttia 175 asteessa.

Anna jäähtyä hieman ja kumoa.

Rahkatäyte:
2 prk vaniljarahkaa
4 dl kermaa
Sekaan joko reilut puoli purkkia dronninholmin kuningatarhilloa
tai:
1,5 dl jäisiä mustikoita
1,5 dl jäisiä mansikoita
1,5 dl jäisiä vadelmia

6 liivatelehteä
loraus sitruunanmehua
2 tl vaniljasokeria

Jos käytät jäisiä marjoja, sekoita ne nopeasti tehosekoittimessa.
Lisää rahka marjaseokseen, sekä vaniljasokeri.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä rahkamarjaseokseen se varovasti.
Liota liivatelehdet vesitilkassa jakiehauta ne sitruunamehutilkassa kattilassa. Lisää jäähtyneenä liivatelehtimehu rahkamarjakermaseokseen.

Halkaise kakku kahteen tai kolmeen osaan ja kostuta esim sitruunasoodalla. Kokoa se samaan, pestyyn irtopohjakakkuvuokaan jossa paistoit kakun. Alle kakkupohja, kostutus, täyte, uusi pohja jne.
Peitä pinta muovilla ja anna kakun olla yön yli jääkaapissa.

Pinnalle:
Tummaa taloussuklaata
Kermaa
Marjoja, esim mansikoita, vadelmia, mustikoita ja kirsikoita... 
Tomusokeria 

Sulata suklaa vesihauteessa, lorauta hieman kermaa sekaan, sekoita ja anna jäähtyä jonkin aikaa. Kun seos ei ole enää kuuma, levitä se kakun pinnalle.
Asettele sen päälle marjoja joille loppusilauksena vielä tomusokerihuntu.

Omenapiirakka

Gluteeniton 

 

50 g voita (tai margariinia) 

1 dl sokeria 

2 kanamunaa 

1 dl perunajauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

Omenanlohkoja 

sokeria, vaniljasokeria sekä kanelia 

Vaahdota voi ja sokeri. 

Lisää kanamunat yksitellen sekoittaen. 

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. 

Kaavi taikina voidellulle piirasvuoalle. 

Ripottele pinnalle omenalohkoja, kanelia ja sokeria. 

Paista n 40 minuuttia 175 asteessa. 

Suklaamantelikakku

 

 

Gluteeniton 

Tässä kakussa et tarvitse sähkövatkainta. 

2 dl fariinisokeria 

n: 100g tummaa suklaata 

2 dl lämmintä vettä 

150 g voita 

2 dl gluteenitonta jauhoa

(Jos teet vehnäjauhoista, käytä 2½dl.) 

1½ tl leivinjauhetta 

1 dl kaakaojauhetta 

½ tl suolaa 

½ dl mantelijauhetta 

3 kananmunaa 

Pinnalle esim tomusokeria. 

Voitele irtopohjavuoka (23 cm) valmiiksi, 

laita sen pohjalle leivinpaperi. 

Uuni 175 asteeseen. 

Sekoita kattilassa sokeri, voi, suklaa ja vesi. 

Poista liedeltä kun suklaa on sulanut. 

Anna jäähtyä. 

Sekoita sihdatut jauhot, leivin-, ja kaakaojauhe 

sekä suola ja mantelijauhe kulhossa. 

Lisää suklaaseos kulhoon ja sekoita. 

Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen samalla. 

Paista uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes pinta tuntuu kimmoisalta. 

Kakun kuuluukin jäädä sisältä meheväksi. 

Anna jäähtyä rauhassa ennen kuin kumoat kakun tarjolle. 

Ripottele jäähtyneen kakun päälle halutessasi tomusokeria. 
Voidaan nauttia vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera 

Karpalo-manteli-suklaapiparit

200 g voita

1 dl fariinisokeria

1 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1½ dl kuivattuja karpaloita

1 dl mantelijauhoa

Koristeluun taloussuklaata, valkosuklaata tms. 


Vatkaa pehmeä voi sekä fariinisokeri vaahdoksi.
Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten.
Lisää vehnäjauhoihin leivinjauhe, karpalot
(Lidlin karpalot olivat niin suuria että murskasin niitä hieman yleiskoneessa ensin)
sekä mantelijauho (tein kokonaisista manteleista yleiskoneessa)
ja lisää kaikki ainekset taikinaan.

Sekoita hyvin ja laita taikina jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi.

Muovaa taikinasta kaksi tankoa ja leikkaa kumpaankin n: 20 viipaletta
joista muokkaat pyörittelemällä ja hiukan litistelemällä piparkakut.
Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.


Koristele sulalla taloussuklaalla. 

Tai vaikka valkosuklaalla jos haluat. =)

Muokattu Pirkan 1-2.2011 Ystävän yllätyspikkuleivät-ohjeesta.

...

Kookospallerot

♥

♥

Nämä sopivat vaikkapa joulumakeisiksi tai joululahjoiksi... 

 

 

Gluteeniton 

 

1½ dl kaurahiutaleita
½ dl tomusokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
60 g voita
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kermaa (tai ruokakermaa )

1-1½ dl kookoshiutaleita pinnalle

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja muut ainekset yhteen.
Jos seos on liian pehmeää, lisää hiukan kauraryynejä.
Muovaile seoksesta noin 20 pientä palloa 

ja kierittele ne kookoshiutaleissa.

Säilytä jääkaapissa. 

PS:
Vaikka itse voinkin syödä kauraa,
on heitä jotka eivät siedä sitäkään.
Kauran sijaan kokeile silloin
n150 g mantelimassaa.

♥

♥

...

Mallorcalainen mantelitorttu

...

♥

♥

...tai sellaisen oma versio... =)

 

 

Tässä kevyehkössä tortussa ei ole lainkaan jauhoja 

eli se on gluteeniton, eikä rasvaa, muuta kuin vuoan voitelussa.

6 kananmunaa

200 g tomusokeria

1 sitruunan raastettu kuori 

1 tl vaniljasokeria 

1 tl kanelia 

  125g rouhittuja manteleita 

n: ½ tl suolaa 

Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. 

Sekoita keskenään yhteen kulhoon mantelirouhe, 

sitruunankuori, vaniljasokeri sekä kaneli.

Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. 

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri keskenään kevyesti. 

Yhdistä vaahdot sekä  kuivat aineet keskenään

ja kääntele lusikalla/nuolijalla kevyesti taikina sekaisin. 

Kaada taikina irtopohjavuokaan
jonka pohjaan olet laittanut leivinpaperin ja voidellut vuoan.
(Itse jauhotin vielä perunajauhoilla vuoan papereineen.)

Paista torttu uunin alaosassa
175 asteessa n: 50 - 60 minuuttia. 

Tarjoile mantelitorttu

ripottelemalla pinnalle tomusokeria 

ja nauti kermavaahdon kera, 

jossa makuna tilkka calvadosta. 

Tai tee vaikkapa 

mansikanmakuisesta tomusokerista 

kuorruteristikko tortun päälle. 

♥

♥

 

Vinkki: 

Tämä torttu tuli kipattua tarjoilulautaselle paistopuoli ylöspäin. 

Saat tasaisemman pinnan torttuun, 

jos kippaat sen lautaselle ylösalaisin.  =)

...

Omena-mantelitorttu

...

♥

♥

 

 

 

Kevyehkö mantelinmakuinen omenatorttu, 

tai omenanmakuinen mantelitorttu, 

jonka voit tehdä joko gluteenittomaksi tai sitten ei...

2 kananmunaa 

1 dl sokeria 

1 dl sulatettua voita tai margariinia 

1½ dl gluteenittomia jauhoja   (tai 2 dl vehnäjauhoja) 

½ dl perunajauhoja 

1½ dl mantelijauhoja 

2 tl leivinjauhetta 

1 tl vaniljasokeria 

½ tl suolaa

1 dl omenamehua 

Pinnalle: 

3 dl omenasosetta 

1½ dl mantelilastuja 

Vaahdota munat ja sokeri. 

Lisää joukkoon jäähtynyt voi tai margariini. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen . 

Sekoita varoen ja lisää samalla omenamehu. 

Kaada jauhotettuu irtopohjavuokaan. 

Paista 200 asteessa noin 20 minuttia. 

Ota torttu uunista ja

levitä pinnalle varovasti omenasose 

ja ripottele sen päälle mantelilastut. 

Jatka tortun paistamista 30 minuuttia, 180 asteessa. 

♥

♥

...

Minttukrokanttijuustokakku

.... 

♥

♥

Pohja:
Iso paketillinen mintunmakuisia dominokeksejä
n 50 g voita (tai marg)


Täyte:
2 dl kermaa
2½dl floravanillaa
200 g minttukrokanttisuklaata (tai pätkissuklaata)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3-4 tl liivatejauhetta
2 rkl maitoa

Pinnalle:
Daim-rakeita/ pätkissuklaapaloja


Murskaa keksit käsin tai yleiskoneella.
Lisää joukkoon sula voi tai margariini.
Sekoita.
Täytä kelmulla päällystetyn irtopohjavuoan pohja seoksella.
Painele kevyesti tasaiseksi.
Älä paina tiukasti.

Kuumenna 3/4 dl vettä mikrossa ja anna sen hiukan jäähtyä.
Lisää siihen 3-4 tl liivatejauhetta. Anna jäähtyä n 5 minuuttia.

Vatkaa kermavaahto, sekoita siihen vahdotettu vanillavaahto sekä tuorejuusto ja maitotilkkanen. Kaada jäähtynyt liivateseos nauhana kerma-juusto-vanillavaahtomassaan.

Lisää lopuksi yleiskoneella murskatut suklaat varovasti käännellen juustotäytteeseen.
Kaada seos dominomuruseoksen päälle ja laita jääkaappiin ainakin 4 tunniksi hyytymään.
Koristele halutessasi juustokakku Daim-rakeilla tai Pätkiksen paloilla ennen tarjoilua.





PS:

Suklaat voi myös sulattaa vesihauteessa
ja lisätä juustotäytteeseen haaleana,
kuten alkuperäisessa ohjeessa luki...
Mutta murskattuina ne jäävät paremmin erottuviksi
ja juustomassa vaaleammaksi...






Tämä ohje oli jo täällä blogissa mutta tehtiin nyt uusi versio. Päivitettiin kakkunen.... =) 

♥

♥

...

Toscakakku

...

♥

♥

Toscakakku 

(gluteeniton)

3 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3,5 dl gluteenittomia jauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa/maitoa

150 g pehmeää voita

ripaus suolaa

Kuorrutus:

75 g voita

100 g mantelilastuja

1,5 dl sokeria

0,5 dl kermaa

1 rkl gluteenittomia jauhoja

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Vaahdota munat ja sokeri.

Lisää jauhoihin kuivat aineet.

Lisää jauhosesos, sulatettu voi ja maito taikinaan kevyesti sekoittaen.

Kaada taikina irtopohjavuokaan johon olet laittanut leivinpaperin pohjalle ja

voidellut pohjan ja reunat.

Paista pohjaa noin: 15 minuuttia 200 asteessa.

Kiehauta sillä aikaa kuorrutteen ainekset paksupohjaisessa kattilassa ja anna seoksen hieman jäähtyä kattilassaan.

Levitä seos puolikypsän pohjan päälle ja laita kakku vielä uuniin 225 asteeseen noin 5 minuutiksi kunnes pinta on kauniisti karamellisoitunut.

Irrota hieman jäähtyneen kakun reunat veitsen avulla vuoan reunoista, etteivät jämähdä kiinni ja siirrä kakku tarjoilulautaselle...

-Jos tarvitset laktoosittoman ohjeen, vaihda maitotuotteet laktoosittomiksi.

...

♥

♥