lauantai 14. heinäkuuta 2018

Tee itse jäätelöä - ilman jäätelökonetta





Tarvitset: 

1 l kermaa
6 munankeltuaista  
100 g sokeria  
2 tl vaniljasokeria 


Keltuaiset ja sokeri vatkataan. 
Kerma (ei vatkata) ja vaniljasokeri lisätään 
ja seos kaadetaan jäätelöpurnukkaan. 
Jäädytetään kuten tavallisesti. 



Ohje on alunperin: 
Perinnejäätelöä Lottakanttiinin tapaan.  
Vitamiinien säilymisen vuoksi kermaa ei kuumenneta.
Kotijäätelön perusohjetta voi helposti tuunata. Sekaan voi raparperikaudella 
lisätä vaikka itse keitettyä raparperihilloketta ja herkutella raparperijäätelöä 1930-luvun 
tapaan. Raparperin sijasta jäätelöön voi lisätä esimerkiksi kanelia, 
minttusuklaata tai puolukkasosetta.



tiistai 6. helmikuuta 2018

Jogurttijäätelö - ilman jäätelökonetta







4 dl turkkilaista jogurttia
1-2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria 


Lisäksi makuaineeksi vaikkapa 
mustikoita, mansikoita, jne...

Tee näin:
Jäädytä pakastimessa sopiva 
metallinen vatkauskulho. 
Mittaa kylmään kulhoon jogurtti, 
sokeri ja vaniljasokeri 
(ja haluamasi makuaineet.) 
Vatkaa seosta sähkövatkaimella 1-2 minuuttia. 
Tarkista makeus. 
Siirrä seos kulhoineen 
pakastimeen jäätymään. 

Vatkaa jogurttiseosta noin 20 minuutin välein. 
Kun seos alkaa jäätyä voit sekoittaa harvemmin.
Pakastusaika on 2-3 tuntia. 

Jogurttijäätelön pitää olla notkeaa, 
ei kokonaan jäätynyttä. 
 
Vatkaa jäätelö tasaiseksi vielä 
juuri ennen tarjoilua, ja
annostele jälkiruokakulhoihin.  

 

PS: 
Jogurttijäätelö sulaa nopeasti. 





maanantai 5. helmikuuta 2018

Runebergin kakku /Runebergin torttu, gluteeniton

... 




 Gluteeniton
Runoilijan kakku
 

150 g voita
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
2½ dl gluteenittomia  tummia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl tummaa  kaakaojauhetta
1 dl vadelmahilloa
ripaus suolaa

Helppo päällys:
n: 1 dl tomusokeria
1 rkl vadelmahilloa
2 tl kylmää vettä 


Vaahdota sokeri ja voi.
Lisää kananmunat  yksitellen voimakkaasti vatkaten.
Lisää taikinaan vadelmahillo. 
Yhdistä jauhot ja kuivat mausteet ja lisää ne taikinaan.

Kaada gluteenittomilla jauhoilla jauhotettuun ja esim voilla voideltuun kakkuvuokaan.
Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 45  minuuttia.
Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen kuin kumoat sen.

Voit kostuttaa kakun jäähtyneenä vaikkapa rommilla,
mutta kakku on maukas sellaisenaankin,
ilman turhia karvasmanteliöljyjä 
ja nesteillä liottamista.  



 

Päällys:

Sekoita päällyksen kaikki ainekset keskenään ja levitä lastalla kakun päälle. 
Kakunpäällisainekset 

kostuttavat sopivasti kakkua. 






sunnuntai 14. tammikuuta 2018

Toskapiirakkaa pellillinen (G)




Toskapiirakka


(pellillinen)

6 kananmunaa
4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
7,5dl gluteenittomia jauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
300 g voita sulatettuna

kuorrutus:
150g voita
200 g mantelilastuja
3 dl sokeria
1 dl kermaa
2 rkl gluteenittomia jauhoja
1 tl vaniljasokeria



Vaahdota munat ja sokerit.
Lisää glut.jauho- leivinjauheseos,
maito ja voisula kevyesti sekoittaen.
Kaada taikina voidellulle
leivinpaperille syväreunaiseen peltiin.
Paista pohjaa 200 asteessa 20 minuuttia. 

Kiehauta sillaikaa kuorrutusainekset
paksupohjaisessa kattilassa.
Levitä ne heti puolikypsän pohjan päälle.
Paista viellä 225 asteessa noin 10 minuuttia,
kunnes pinta on kauniin ruskea.


Alkuperäinen ohje napattu joskus lehdestä  
ja muokattu gluteenittomaksi



(Jos teet vain irtopohjavuoallisen
toscapiirasta, = Toscakakku,
vähennä kaikki ainekset puolella! 
Kuva on sellaisesta versiosta. ) 


keskiviikko 29. marraskuuta 2017

Perinteinen joulupulla, eli sahrami- / luciapulla






 
Joulupullat

200 g huoneenlämpöistä voita  
1/2 g sahramia 
5 dl täysmaitoa 
50 g hiivaa 
n.1 dl sokeria  
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa 
1 kananmuna 
n. 17 dl vehnäjauhoja 

Voiteluun kananmunaa
Koristeluun rusinoita


Kuumenna maito kädenlämpöiseksi.
Murenna hiiva joukkoon. 
Lisää myös sahrami, sokeri, suola, 
vaniljasokeri sekä  kananmuna 
ja puolet voista ja jauhoista. 
Sekoita tasaiseksi. 

Lisää loput jauhot sekä voi ja vaivaa 
taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. 

Kohota taikina liinan alla n. 40 minuuttia. 

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa. 
Jaa taikina kahteen osaan ja molemmat osat 
edelleen 20 osaan. 

Muotoile palat sormenpaksuisiksi tangoiksi (n. 20 cm) 
ja rullaa tangon päät eri suuntiin kierteelle.
Kohota pullia pellillä liinan alla. 

Voitele pullat kananmunalla ja koristele kuvan 
tapaan rusinoilla. 

Vinkki: Jos liotat rusinoita hetken vedessä, 
ne eivät pala uunissa.  

Paista 225 asteessa 8 - 10 minuuttia. 



perjantai 17. marraskuuta 2017

Gluteeniton pataleipä






3½ dl kädenlämpöistä vettä 
Herneen kokoinen hiivapala, 
tai ½ tl kuivahiivaa 
1½ tl suolaa 
n 4 dl gluteenittomia 
karkeita/leipä jauhoja 
n 1 dl gluteenitonta kaurajauhoa 
n 1 dl jotakin siemeniä 


Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen 
Lisää suola, siemenet ja jauhot, sekoita. 
Seos on kakkutaikinamaisen vetelää. 
Peitä taikinakulho kelmulla ja anna 
taikinan olla huoneenlämmössä 
12 - 24 tuntia. 


Kun aiot paistaa leivän, laita kylmä pata 
kylmään uuniin, laita uunin lämpö +225 
(kiertoilma 200) asteeseen.

Kaada taikina jauhotetulle leivinlaudalle, 
ripottele jauhoja myös taikinan päälle 
ja muotoile taikinasta pehmeä limppu, 
mutta älä vaivaa liikaa taikinaa.  
- Tämä leipä on parempi, mitä vähemmän 
sitä käsitellään.
Ripottele vielä hieman jauhoja leipätaikinan 
pinnalle ja jätä se pyyhkeen alle hetkeksi. 

Ota kuuma pata uunista, 
voitele se hyvin ruokaöljyllä  
ja nosta leipätaikina varovasti siihen, 
laita kansi päälle ja nosta pata uuniin. 

Anna olla uunissa n ½ tuntia. 
Poista padan kansi ja anna leivän 
paistua vielä 15 - 20 minuuttia. 

Ja kas, gluteeniton pataleipä on valmis. 





tiistai 6. kesäkuuta 2017

Mansikkapavlova (G)

Пáвлова




(Gluteeniton)

Marenkipohjaan:
6 kpl kananmunan valkuaista
2 tl sitruunan mehua
3 dl sokeria
1 tl Maizena maissitärkkelystä

Täytteeseen:
2,5 dl Kuohukermaa
2 tl Sokeria
n: 0,5 - 1 l Mansikoita

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Lisää sitruunanmehu joukkoon vatkauksen aikana.
Sekoita sokeri ja maissitärkkelys varovasti
valkuaisvaahdon joukkoon.

Laita taikina pursottimeen.
Pursota valkuaisvaahto pellille
leivinpaperin päälle ympyrän muotoon
(halkaisija noin 26 cm) siten,
että keskelle jää syvennys.

Paista marenkipohjaa 100 °C:n
lämpötilassa noin 1,5 tuntia.

Jos tahdot monikerroksisen Pavlovan
joudut paistelemaan monta pohjaa.
Yhteen leivinpeltiin mahtuu kaksi
eri kokoista pohjaa. Tästä annoksesta tulee iso leivinpellin kokoinen,
yksi keskisuuri ja yksi pienempi marenkipohja. Tai vastaavasti
kaksi samankokoista eri pelleille.

Taikinan voit säilyttää pursottimessa edellisten pohjien paiston aikana
tai pursottaa seuraavat pohjat/pohjan leivinpaperilleen ja pellilleen odottelemaan huoneenlämpöön omaa paistovuoroaan.


Jäähdytä pohjat ilmavasti esim: ritilällä.
Voit säilyttää niitä joko pakastimessa tai
huoneenlämmössä esim: peltirasioissa.


Valmista Pavlovan täyte vasta hetkeä ennen tarjoilua:
Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Viipaloi mansikat joukkoon...
Aseta kakkuun täytteeksi vuorotellen mansikoita ja kermavaahtoa.
Päälle vielä kermaa ja mansikoita.



Tämä kakku ei kauaa ehdi kaapissa vanheta. =)







***************************

lauantai 29. huhtikuuta 2017

Muhevat munkit



Munkkeihin tarvitset:

   1 l Munkinpaistoon sopivaa kasvisöljyä

    2 1/2 dl maitoa
    25 g hiivaa (tai kaksi pussia kuivahiivaa)
    1 kananmuna
    1 dl sokeria
    1 tl kardemummaa
    1 tl vaniljasokeria 
    n. 7 dl vehnäjauhoja
    1/2 tl suolaa
    50 g pehmeää voita tai margariinia

    PINNALLE:
    Sokeria



Liuota hiiva lämpimään maitoon ja lisää kananmuna. Jos käytät kuivahiiva, sekoita hiiva jauhoihin.

Sekoita sokeri, kardemumma, vehnäjauhot ja suola keskenään. Lisää suurin osa jauhoseoksesta taikinaan ja vaivaa taikinaa hetki.

Lisää lopuksi pehmeä rasva ja loput jauhot. Vaivaa taikina kimmoisaksi, lisää jauhoja tarvittaessa. Jätä taikina leivinliinan alle kohoamaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, pyörittele taikinasta pötkö ja jaa se noin 25 - 30 osaan. Pyörittele taikinapaloista pullia.
Kohota pullat leivinliinan alla leivinpaperin päällä kaikessa rauhassa.

Kuumenna sillä aikaa rasva kattilassa. Älä koskaan laita lieden lämpötilaa täysille rasvankeiton aikana. Paista n 180-185 asteisessa öljyssä... Ulkokeittiössä... Talvella... ;D

Muista pitää kattilan kansi esillä, jotta voit tarvittaessa tukahduttaa palavan rasvan. Älä koskaan heitä palavan öljyn sekaan vettä. (Olen ollut lapsena paikalla ja nähnyt että öljy syttyy vedestä palamaan entistä pahemmin!) Älä pidä liesituuletinta päällä. Jos et ole koskaan tehnyt munkkeja, tee ekat munkit sellaisen kanssa joka jo osaa...!

Nosta muutama munkki kerrallaan reikäkauhalla kattilaan. Paista munkkeja noin viisi minuuttia. Käännä munkit kerran paistamisen aikana.

Nosta munkit kattilasta reikäkauhalla lautaselle talouspaperien päälle ja pyörittele ne kuumina runsaassa sokerissa.

Voit täyttää hillotyllalla mieleistäsi hilloa, kinuskia tai cremetäytettä valmiiden munkkien sisälle... =)


(Kiertolämpöuunissa lieden sopiva lämpö oli 4 ja 5,5 välillä.
Lasermittarilla piti tarkkailla koko ajan lämpötilaa. )


Nigellan churrot ja suklaadippi




Taikina:
125 g jauhoja
1 tl leivinjauhetta
ruokalusikallinen ruokaöljyä
2,5dl kuumaa vettä 

Kaikki sekoitetaan yhteen ja
voidellaan kädet ruokaöljyllä jotta saadaan taikina käsin nostettua pursottimeen.

Kokeile ensin öljyn paistolämpötilaa leipäpalalla.
Älä kuumenna öljyä liian kuumaksi

Purista pursottimesta taikinaa suoraan öljyyn ja leikkaa saksilla sopivia pötköjä.
Käytä tähtityllaa.
Paista pinnalta kullanruskeaksi
nosta kuivumaan talouspaperille hetkeksi  ja pyöritä sitten sokerikaneliseoksessa. 
Suklaadippi:
Yksi levy tummaa suklaata
pala maitosuklaata
1,5 dl kermaa 
Anna seoksen sulaa hiljalleen kattilassa pienellä lämmöllä... älä keitä
Kaada pieniin kulhoihin valmis suklaakastike.

Valmiit churrot dipataan suklaaseen ja juodaan samalla vaikka kaakaota.
Ihanaa pakkaspäivänä. Nam. =)





Kuva pixabay

perjantai 14. huhtikuuta 2017

Pasha, Pikapasha


Pika-Pasha 
(Eli Unan pasha)

2 prk kuohukermaa 
2 rkl tomusokeria 
250 g rahkaa 
2 tl vaniljasokeria
1 appelsiini paloiksi leikattuna
tai 2 mandariinia 
1 pieni prk säilykepersikoita paloiksi leikattuna
Tai sekahedelmiä iso purkillinen
valkosuklaata raastettuna puoli levyä  
 sokeria maun mukaan, ehkä pari ruokalusikallista

Vatkaa kerma johon olet lisännyt tomusokeria 
löyhäksi vaahdoksi ja lisää vaahdon sekaan lusikalla nostellen 
appelsiinin mehulla notkistamasi, vaniljasokerilla maustamasi rahka, sekä hedelmänpalat, (ei mehua!)  suklaaraaste ja maun mukaan sokeria.  

Jos tahdot voit lisätä seokseen lisäksi manteli- tai pähkinärouhetta jne muuta makua oman maun mukaan... 

Laita hyvin peitettynä jääkaappiin maustumaan 
ja sitten eikun vaan herkuttelemaan. 

HUOM: Tätä pashaa ei valuteta kuivakkaaksi,
eli älä siirrä siivilään, muottiin yms... 

Tästä ovat lapset aina pitäneet. 
Tällaista on taaskin Murusille valmiina jääkaapissa 
odottamassa heidän pääsiäisvierailuaan. =) 

Vinkvink: 

Voit lisätä seokseen liivatetta 
ja tehdäkin seoksesta helposti myös
pashajuustokakun piparimurupedille,
tai nauttia rahkaisen seoksen 
valmiista jäätelövohveleista 
kuin raikkaan jäätelötuutin... 










Pääsiäisrahkakakku (G)

















Gluteeniton pääsiäisrahkakakku



(Vaalea kakkupohja, 1 kahvikuppi = n:2 dl)

Pohja:
1 kk sokeria
1 kk kananmunia
2/3 kk maissijauhoja
1/3 kk perunajauhoja
1 tl leivinjauhoja
(1 tl vaniljasokeria)

Väliin:
Säilykepersikanviipaleita
(+ rahkaseosta)

Rahkaseos:
2 dl kermavaahtoa
2 dl maitorahkaa
1 rasia appelsiinituorejuustoa
n 1 dl tomusokeria makeudeksi
(pari tippaa sitruunamehua)

Voitele ja leivitä n 24 cm irtopohjavuoka.
Laita uuni 200 asteeseen.

Vatkaa kuohkeaksi sokeri ja kananmunat
Lisää jauhoseos johon on sekoitettu
leivinjauhe (ja vaniljasokeri, joka ei
ole pakollinen mutta itse rakastan vaniljan makua=) )
Kääntele varovasti jauhot sekaisin taikinaan.
Kaada seos vuokaan ja paista n: puolisen tuntia.

Valmista rahkaseos vatkaamalla ensin kerma vaahdoksi
ja lisäämällä siihen makeutusaineeksi tomusokeria
makusi mukaan.
Lisää alustavasti sekoitetut rahka ja appelsiinituorejuusto
kermavaahtoon lusikalla käännellen.
Lisää halutessasi pari tippaa sitruunanmehua tai appelsiininmehua.
Maista maku...
Appelsiinituorejuusto tekee maun pashamaiseksi. =)



Leikkaa kakku jäähtyneenä kahtia ja kostuta esim spritellä
ja osalla rahkaseosta sekä persikkaviipaleilla.
Levitä loput rahkaseoksesta kakun päälle.
Koristele haluamallasi tavalla.






PS: Jos käytät koristeena karkkeja
varmista etteivät ne ole liian kovia... ;D




© UR

torstai 13. huhtikuuta 2017

Mämmi


Foto @Mishka Reinman

8 annosta, valmistuaika n 1 1/2 vrk



500 g ruis- tai mämmimaltaita
750 g ruisjauhoja
3 l vettä
1 1/2 dl siirappia
3/4 tl suolaa


(
1/2 tl pomeranssinkuorta, ei ole pakollinen!)


    • Vielä ehdit paistaa oman mämmisi! 


      Kuumenna 1 l vettä kattilassa 60–70-asteiseksi, ei kiehuvaksi.
      Sekoita jauhot keskenään ja kaada noin viidesosa mallas-ruisjauhoseoksesta ripotellen vesikattilaan, vatkaimella hyvin sekoittaen. Ripottele vielä pinnalle hieman ruisjauhoja.
      Peitä kattila puhtaalla astiapyyhkeellä, ja anna seoksen imeltyä 1 1/2 t. 

      Lämmitä sitten toisessa kattilassa 1/2 l vettä 60–70-asteiseksi. 
      Lisää tämä vesi ja neljäsosa lopusta mallas-ruisjauhoseoksesta imeltyneeseen seokseen. Sekoita, ja ripottele päälle hieman ruisjauhoja. Peitä ja anna imeltyä 1 t. 


      Lisää imeltyneeseen seokseen tunnin välein 1/2 l kuumaa vettä ja saman verran mallas-ruisjauhoseosta kuin edellä. Ripottele päälle ruisjauhoja, peitä liinalla ja anna imeltyä tunnin ajan. 

      Lisää viimeisen imellytyksen jälkeen mämmiseokseen siirappi, suola (ja halutessasi myös pomeranssi. Pomeranssi tekee mämmistä hieman kitkerän joten monetkaan eivät lisää sitä omatekoiseen mämmiin.)  

      Keitä seosta koko ajan sekoittaen 10 minuuttia. 
      Ole tarkkana, sillä mämmi palaa herkästi pohjaan. 

      Maista ja lisää siirappia, jos seos ei ole tarpeeksi makeaa. 

      Jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa ja nosta peitettynä jääkaappiin yön yli. 

      Jaa seuraavana päivänä mämmiseos 2–3 laakeaan uunivuokaan, noin 5 cm:n paksuiseksi kerrokseksi. - Hyvinvarustetuissa kaupoissa on myytävänä myös mämmituohkoseksi soveltuvia pahvirasioita joissa mämmin voi hyvin paistaa.
      Mämmiä ei saa olla liian paksulti, koska silloin siitä ei haihdu riittävästi nestettä paistamisen aikana. 

      Paista mämmiä 125-asteisen uunin keskitasolla 4–5 tuntia.
      Jäähdytä mämmi ja tarjoa se kerman, vaniljakastikkeen, tai maidon sekä halutessasi sokerin kanssa. 

      Säilytä paistetut mämmit peitettynä jääkaapissa. 
      Siis eiväthän nämä kauan säily sillä ne syödään... =D 

      Mämmiä voi myös tuunata kaikenlaisilla uusilla tavoilla joissa on vain mielikuvitus rajana. Hyvää pääsiäistä!



    maanantai 21. marraskuuta 2016

    Paahtoleipää ja appelsiinimarmeladia



    Lapsuuden sunnutaiaamuina oli 
    usein kotikotona paahtoleipää 
    ja sen päällä appelsiinimarmeladia. 

    Se makuyhdistelmä tuo vieläkin lapsuuden mieleeni. 
    Pitkään aikaan en moista makuyhdistelmää 
    ole kuitenkaan maistanut, kun varsinkin vehnästä 
    tulee synkkä kipu vatsaani. Kuten myös rukiista, 
    - niin hyvää kuin ruisleipä olisikin. 

    Myönnän joskus maistavani mm ruisleipää 
    mutta seurauksena on vähintään kolmen päivän 
    vatsakipu ja ripulointi... 

    Seuraukset mielessäni opin kyllä 
    välttelemään niitä viljoja. 


    Voitin Schärilta näytekappaleen 
    gluteenittomasta paahtoleivästä 
    ja nam nam, olen hartaudella 
    maiskutellut paahtiksia 
    ja niiden päällä 
    tietenkin 
    appelsiinimarmeladia. 


    Tykkäsin. 
    Suosittelen. 
    Nam nam! 


    lauantai 17. syyskuuta 2016

    Päärynäpiiras (G)






    200 g huoneenlämpöistä voita 
    1½ dl  muscovadosokeria    
    3 dl gluteenittomia jauhoja 
    1  kananmuna   
    1 dl  kermaa    
    1 tl  leivinjauhetta    
    1 tl  vaniljasokeria     
      
     4 päärynää kuorittuina ja 
    lohkottuina 
    ripaus sitruunanmehua
     hieman sokeria     
    hieman kanelia 

    Kuori ja lohko päärynät.

        Sekoita huoneenlämpöinen voi kulhossa
    sokerin kanssa, lisää jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. 

    Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa;
    se ripotellaan viimeiseksi piiraan päälle.

        Lisää taikinaan kananmuna ja
    kerma ja sekoita tasaiseksi. 

        Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan
    ja kaada päälle päärynälohkot. 
      Ripottele päälle alussa sivuun jätetty taikina ja
    sen päälle hieman kanelia. 

        Paista 200 asteessa n. 30 min. 

    Tämäkin piiras on parasta päivän vanhana.
    Sen kaveriksi sopii hyvin vaniljainen kermavaahto
    tai pehmeä vaniljajäätelö.


     

    Kurpitsapikkelssi





    n 3 kg kurpitsakuutioita
    5 dl etikkaa
    8 dl vettä
    6 dl sokeria
    1 rkl kokonaisia neilikoita 
    n 1dl sinapinsiemeniä
    2 kanelitankoa
    hieman muskottipähkinää 


    Halkaise kurpitsa ja poista siemenet sekä pehmeä osa.
    Kuori ja kuutioi kurpitsa.
    Kuumenna mausteliemi kiehuvaksi.

    Kaada kurpitsakuutiot kiehuvaan liemeen ja keitä
    kunnes kuutiot ovat läpikuultavia.
    Varo keittämästä liikaa, etteivät kuutiot hajoa.

    Kaada kuuma salaatti liemineen lasitölkkiin.
    Poista kanelitangot.
    (Minä unohdin ne tuonne purkkeihin...) 
    Tarkista, että liemi peittää kuutiot. 
    Säilytä pikkelsi alle kymmenessä asteessa. 
    Ohje mukaeltu 

    perjantai 26. elokuuta 2016

    Pihlajanmarjamarmeladi




    Pihlajanmarjamarmeladi

    2 ½ dl pihlajanmarjoja
    n. 5-6 dl vettä

    5 dl vettä
    1 rasia marmelaadisokeria
    20 g agar agar -jauhetta
    1 omenasosetta
    1 dl pihlajanmarjapyreetä
    1 tl viinihappojauhetta (t. sitruunamehua)
    2 dl erikoishienoa sokeria sokeroimiseen

    Valmista ensin pihlajanmarjapyree. Valitse mahdollisimman suuria ja punaisia terttuja. Perkaa marjat huolellisesti huonoista marjoista, roskista ja oksista. Huuhtele hyvin. Paras aika marjojen poimimiselle olisi ensimmäisten yöpakkasten jälkeen.Voit laittaa marjat yöksi pakastimeen,näin marjojen kirpeys taittuu.

    Keitä marjoja puolisen tuntia kunnes ovat pehmeitä.Haihduta vesi ois keittämällä, paseeraa marjat siivilän lävitse lusikalla. Pihlajanmarjapyreetä pitäisi tulla n.desin verran.

    Kiehauta vesi ja lisää agar agar -jauhe.Kun seos alkaa muuttuu läpinäkyvämmäksi, lisää sokeri. Kiehauta nopeasti ja laske lämpöä.
    Kun sokeri on liuennut lisää omenasose, pihlajanmarjapyree ja viinihappo. Sekoita hyvin huolellisesti kaikki sekaisin. Anna seoksen jäähtyä. Varaa uunivuoka tai jokin muu vastaava, minkä voit vuorata leivinpaperilla tai kelmulla(laakea uunivuoka käy tähän hyvin)Marmeladimassaa tulisi olla sen korkuisesti että sitä on helppo pienellä piparkakkumuotilla leikata.Toki voit leikata myös veitsellä.

    Anna jähmettyä huoneenlämmössä muutama tunti. Leikkaa marmeladi ja aseta palat kuivumaan leivinpaperin päälle kuivaan paikkaan. Anna marmeladien kuivahtaa n. vuorokausi.Sokeroi ja säilytä kannellisessa purkissa.Säilyy valolta suojattuna muutaman viikon. 



    lauantai 30. heinäkuuta 2016

    Marjamurupiiras (G)




    200 g huoneenlämpöistä voita 
    1½ dl  sokeria    
    3 dl  vehnäjauhoja 
    (tai 2,5 dl gluteenittomia jauhoja )  
    1  kananmuna   
    0,75 dl  maitoa    
    1 tl  leivinjauhetta    
    1 tl  vaniljasokeria     
    Marjaseostäyte:
    n 4 dl tuoreita marjoja   
      hieman sokeria    
    hieman (1 rkl) perunajauhoja

        Sekoita huoneenlämpöinen voi kulhossa sokerin kanssa.
        Lisää jauhot (ei vielä leivinjauhetta). 

    Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa;
    se ripotellaan viimeiseksi piiraan päälle.

        Lisää varsinaiseen pohjataikinaan muna,
    maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri.  
    Sekoita tasaiseksi. 
    Taikina on valuvaa tässä vaiheessa. 
        Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan
    ja kaada päälle marjaseos.
      Ripottele päälle alussa sivuun jätetty taikina,
    -johon voit halutessasi lisätä hieman jauhoja lisää niin
    se paistuu piiraan päälle hauskan murumaisesti.

        Paista 200 asteessa n. 30 min. 
    PS: 
    Piiras on parasta päivän vanhana.
     ______________________



    Jos haluat tehdä tällä ohjeella esim
    raparperipiirakan, älä ota eroon
    osaa taikinasta vaan käytä kaikki pohjaan.
    Esikäsittele raparperit vain pesemällä ne,
    ja leikkaamalla paloiksi erityisesti punaista
    vartta, kiehauta palat kattilassa sokeridesin
    tai puolentoista kanssa, anna hieman jäähtyä
    ja kippaa taikinapohjan päälle.
    Muuten ohje kuin edellä... 

     

    perjantai 29. heinäkuuta 2016

    Sitruunamarenkipiiras (G)




    Pohja:
    • 100 g voita
    • 2 dl gluteenittomia jauhoja
    • 2 rkl sokeria
    • ½ tl leivinjauhetta
    • 1 rkl vettä
    Sitruunakiisseli:
    • 1½ dl kylmää vettä
    • 1½ dl sokeria
    • 1 rkl perunajauhoja
    • 25 g voita
    • 1 (luomu)sitruunan mehu ja raastettu kuori
    • 4 keltuaista
    Marenki:
    • 4 valkuaista
    • 1½ dl sokeria
    Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi huoneenlämpöinen voi sekaan.
    Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. 
     
    Painele taikina mielellään irtopohjavuoan (halkaisija 22–24 cm) 
    pohjalle ja reunoille noin kolmen sentin korkeudelta. 
    Anna pohjan jähmettyä hetki jääkaapissa. 

    Pistele pohjaan haarukalla reikiä. laita leivinpaperi pohjan 
    päälle tiiviisti ja sen päälle painoksi esimerkiksi herneitä, linssejä, riisiä tai suolaa. 

    Paista 200 asteessa uunin alimmalla ritilällä noin 15 minuuttia. 

    Mittaa kiisselin ainekset kattilaan. Kuumenna kiisseliä koko ajan vispilällä 
    sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä.

    Kaada sitruunakiisseli esipaistetun, hieman jäähtyneen pohjan päälle. 

    Valmista marenki. Vatkaa ensin  valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri 
    vähitellen voimakkaasti vatkaten. Levitä tai pursota marenki sitruunatäytteen päälle.

    Nosta vuoka takaisin uuniin ja jatka paistamista uunin alimmalla tasolla 
    noin 10 minuuttia, kunnes marenki on hieman huipuistaan ruskistunut.


    Mukaeltu HS:n ruokaohjeista.

    keskiviikko 29. kesäkuuta 2016

    Vohvelit G ja tavallinen









    Gluteenittomat vohvelit


    2 munaa
    5 dl maitoa
    ½ tl suolaa
    ½ tl leivinjauhetta
    100 g sulatettua voita tai margariinia
    4 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta 

    Vatkaa munien rakanne rikki.
    Lisää maito ja suola.
    Sekoita leivinjauhe jauhoihin 
    ja lisää se hyvin vatkaten taikinaan.
    Lisää lopuksi sulatettu voi ja paista vohveliraudalla vohveleiksi. 


    Täytä jollakin 
    ihanalla 
    ja herkuttele. 

    :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 



    ------------------

    Rapeat vohvelit


    3 kananmunaa
    4 dl maitoa
    1 dl kivennäisvettä
    4 dl vehnäjauhoja
    1 tl leivinjauhetta
    ½ tl suolaa
    2 rkl sokeria
    50 g voisulaa

    Mittaa kaikki vohvelitaikinan raaka-aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi pallovatkaimella. Anna vohvelitaikinan turvota huoneenlämmössä 15 minuuttia tai jääkaapissa noin 1 tunti.
    Paista vohveleiksi.

    Ohje: Kotivinkki 


     ---------------------------------------------------------

    perjantai 10. kesäkuuta 2016

    Gluteeniton kääretorttu




    Pohja:
    4     kananmunaa
    1½ dl     sokeria
    1½ dl     perunajauhoja
    1 tl     leivinjauhetta 

        Väliin: 
    Hilloa ja kermavaahtoa


    Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 
    Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe. 
    Levitä uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8-10 min. 
    Levitä jäähtyneelle torttupohjalle mielesi mukaan hilloa ja kermaa. 
    Kääri rullalle ja anna vetäytyä hieman jääkaapissa. 
    (Esim yön yli jos vaikka vieraita on tulossa
    seuraavana päivänä. ) 
    Koristele mielesi mukaan vasta
    ennen tarjoilua.


    Ohje napattu Kotikokin ohjeista.
    Itse laitoin väliin kuningatar-rahkaa 
    sekoitettuna kermavaahtoon, 
    sekä mansikkahilloa.
    Päälle kermavaahtoa, mansikoita ja pensasmustikoita. 
    Kääretorttu voileipäkakkurasiaan ja 
    kylmään joksikin aikaa 
    ja kesäinen herkutteluhetki on taattu.