Pataleipä

Gluteeniton pataleipä:

 

3½ dl kädenlämpöistä vettä 

Herneen kokoinen hiivapala, 

tai ½ tl kuivahiivaa 

n. ½ tl suolaa 

n 4 dl gluteenittomia 

karkeita/leipä jauhoja

n 1 dl jotakin siemeniä 

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen 

Lisää suola, siemenet ja jauhot, sekoita. 

Seos on kakkutaikinamaisen vetelää. 

Peitä taikinakulho kelmulla ja anna 

taikinan olla huoneenlämmössä 

12 - 24 tuntia. 

Kun aiot paistaa leivän, laita kylmä pata 

kylmään uuniin, laita uunin lämpö +225 

(kiertoilma 200) asteeseen.

Kaada taikina jauhotetulle leivinlaudalle, 

ripottele jauhoja myös taikinan päälle 

ja muotoile taikinasta pehmeä limppu, 

mutta älä vaivaa liikaa taikinaa.  

- Tämä leipä on parempi, mitä vähemmän 

sitä käsitellään.

Ripottele vielä hieman jauhoja leipätaikinan 

pinnalle ja jätä se pyyhkeen alle hetkeksi. 

Ota kuuma pata uunista, 

voitele se hyvin ruokaöljyllä  

ja nosta leipätaikina varovasti siihen, 

laita kansi päälle ja nosta pata uuniin. 

Anna olla uunissa n ½ tuntia. 

Poista padan kansi ja anna leivän 

paistua vielä 15 - 20 minuuttia. 

Ja kas, gluteeniton pataleipä on valmis. 

_______

Jos haluat tavallisen vehnäisen pataleivän, laita graham/vehnäjauhoja ½ dl enemmän. =)