perjantai 10. joulukuuta 2010

Kookospallerot (G)


Nämä sopivat vaikkapa joulumakeisiksi


1½ dl kaurahiutaleita
½ dl tomusokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
60 g voita
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kermaa (tai ruokakermaa )

1-1½ dl kookoshiutaleita pinnalle

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja muut ainekset yhteen.
Jos seos on liian pehmeää, lisää hiukan kauraryynejä.
Muovaile seoksesta noin 20 pientä palloa 
ja kierittele ne kookoshiutaleissa.

Säilytä jääkaapissa. 


PS:
Vaikka itse voinkin syödä kauraa,
on heitä jotka eivät siedä sitäkään.
Kauran sijaan kokeile silloin
n150 g mantelimassaa.


...

lauantai 4. joulukuuta 2010

Taatelikakku (G)

....




1 pkt taateleita (200-250g)
200 g voita
2 kananmunaa
2½ dl sokeria (tai fariinisokeria) 
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
n: 1 tl suolaa 
3½ dl gluteenittomia jauhoja ( tai tavallisia vehnäjauhoja 4½ dl)
1½ dl kermaa
2 dl omenamehua


Keitä taatelit pehmeiksi omenamehussa.
Murskaa sauvasekoittimella.
Lisää seokseen voi ja sekoita.
Anna jäähtyä.

Voitele vuoka ja leivitä gluteenittomilla jauhoilla.

Lisää taateli-voi-seokseen kerma ja kananmunat
sekä jauhot joihin on sekoitettu sokeri, vaniljasokeri, sooda, leivinjauhe ja suola.

Vatkaa vatkaimella kuohkeaksi ja kaada vuokaan. Tasoita pinta.

Paista 175 asteessa noin tunti.


Anna sinä kakkusi jäähtyä vuoassaan rauhassa, 
ennen kuin kumoat sen tarjoiluvadille, 
niin kakku ei retkahda näin niin kuin miun kakkuni... =)




...

Kesäkurpitsalasagne (G)

...



Tarvitset kookkaan kesäkurpitsan tai pari keskikokoista
3-4 isoa pihvitomaattia
Oreganoa
Juustoraastetta reilut 200g

400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
4-5 valkosipulin kynttä
pippurisekoitusta maun mukaan
Maun mukaan juustokuminaa
suolaa 1½ tl
oreganoa maun mukaan 


Valkokastikkeeseen:
Voita nokare kattilan pohjalle
N: 1 l maitoa
3 rkl gluteenittomia jauhoja
Juustoraastetta n 100g
½ tl valkopippuria
pippurisekoitusta maun mukaan
suolaa 1 tl

Viipaloi tomaatit renkaiksi.

Kuori kurpitsa ja leikkaa sopivan kokoisiksi viipaleiksi.
Älä käytä kurpitsan keskiosaa.
Lado viipaleet leivinpaperille tai leikkuualustalle ja ripottele niihin
hieman suolaa.

Valmista jauheliha paistamalla pannussa öljyssä hieman juustokuminaa,
sekä silputtu sipuli, viipaloidut valkosipulinkynnet. Lisää jauheliha ja ruskista.
Mausta pippurisekoituksella, oreganolla ja suolalla aika vahvasti.

Valmista seuraavaksi valkokastike lisäämällä voinokareeseen gluteeniton jauho ja samantien vispilän kanssa sekoitellen maito. Kiehauta koko ajan sekoitellen.
Lisää valmiiseen kastikkeeseen juustoraaste, valkopippuri, suolaa ja pippurisekoitusta
makusi mukaan. Muista että kurpitsa on aika mautonta yksinään ja saa kaiken makunsa mausteista ja kastikkeesta, lihasta, tomaateista ja juustosta.

Pyyhi talouspaperilla suolavesi pois kurpitsaviipaleista.
Voitele vuoka öljyllä. Laita pohjalle ensin valkokastiketta ja lado sitten kerros
kurpitsaa pohjalle, niiden päälle jälleen valkokastiketta, jauhelihaseosta, tomaatteja pari kpl
ja juustoraastetta sekä ripaus oreganoa.
Jatka näin päällimmäiseen kerrokseen asti.
Älä täytä astiaa liian täyteen. 

Paista noin tunti 200 asteessa. Jos paistos kiehuu yli reunojen, pienennä lämpöä.
Jos pinta ruskistuu liiaksi laita päälle leivinpaperi tai alumiinifolio.

Tarjoile hieman jäähtyneenä jolloin koostumus on kiinteämpää
kuin juuri uunista nostettuna.



Oma suorakulmainen vuokani ei riittänyt joten laitoin loput sydämen muotoiseen leivontavuokaan. =)

...

keskiviikko 13. lokakuuta 2010

Mallorcalainen mantelitorttu (GL)

...

...tai sellaisen oma versio... =)
Tässä kevyehkössä tortussa ei ole lainkaan jauhoja 
eikä rasvaa, muuta kuin vuoan voitelussa.




6 kananmunaa
200 g tomusokeria
1 sitruunan raastettu kuori 
1 tl vaniljasokeria 
1 tl kanelia 
  125g rouhittuja manteleita 
n: ½ tl suolaa 


Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. 

Sekoita keskenään yhteen kulhoon mantelirouhe, 
sitruunankuori, vaniljasokeri sekä kaneli.

Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. 

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri keskenään kevyesti. 

Yhdistä vaahdot sekä  kuivat aineet keskenään
ja kääntele lusikalla/nuolijalla kevyesti taikina sekaisin. 

Kaada taikina irtopohjavuokaan
jonka pohjaan olet laittanut leivinpaperin ja voidellut vuoan.
(Itse jauhotin vielä perunajauhoilla vuoan papereineen.)

Paista torttu uunin alaosassa
175 asteessa n: 50 - 60 minuuttia. 






Tarjoile mantelitorttu
ripottelemalla pinnalle tomusokeria 
ja nauti kermavaahdon kera, 
jossa makuna tilkka calvadosta. 

Tai tee vaikkapa 
mansikanmakuisesta tomusokerista 
kuorruteristikko tortun päälle. 

 

Vinkki: 

Tämä torttu tuli kipattua tarjoilulautaselle paistopuoli ylöspäin. 
Saat tasaisemman pinnan torttuun, 
jos kippaat sen lautaselle ylösalaisin.  =)




...

torstai 7. lokakuuta 2010

Omena-mantelitorttu (GL)

...


Kevyehkö mantelinmakuinen omenatorttu, 

tai omenanmakuinen mantelitorttu, 

jonka voit tehdä joko gluteenittomaksi tai sitten ei...


2 kananmunaa 
1 dl sokeria 
1 dl sulatettua voita tai margariinia 
1½ dl gluteenittomia jauhoja   (tai 2 dl vehnäjauhoja) 
½ dl perunajauhoja 
1½ dl mantelijauhoja 
2 tl leivinjauhetta 
1 tl vaniljasokeria 
½ tl suolaa
1 dl omenamehua 

Pinnalle: 
3 dl omenasosetta 
1½ dl mantelilastuja 



Vaahdota munat ja sokeri. 
Lisää joukkoon jäähtynyt voi tai margariini. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen . 
Sekoita varoen ja lisää samalla omenamehu. 
Kaada jauhotettuu irtopohjavuokaan. 
Paista 200 asteessa noin 20 minuttia. 
Ota torttu uunista ja
levitä pinnalle varovasti omenasose 
ja ripottele sen päälle mantelilastut. 
Jatka tortun paistamista 30 minuuttia, 180 asteessa. 





...

keskiviikko 29. syyskuuta 2010

Omenapiiras

..

 
Pai-vuoallinen omenapiirakkaa:



Kotimaisia omenoita niin paljon, että voit kuvitella 
piirakkapohjan täyttyvän niistä. 

2,5 dl vehnäjauhoja 
1,5 dl sokeria 
½ tl suolaa 
1 tl leivinjauhetta  
1 tl vaniljasokeria   
2 dl kermaviiliä 
1 kananmuna 
80 g voita 

Pinnalle: 
Ripaus kanelia ja sokeria


Sulata voi ja anna jäähtyä. 
Sekoita keskenään kuivat aineet. 
Lisää kuivien aineiden joukkoon 
jäähtynyt voisula, sekoitettu kananmuna, 
sekä purkillinen kermaviiliä. 
Sekoita lusikalla. 
Voitele pai-vuoka ja kaada taikina siihen 
siten, että myös reunoille menee taikinaa. 
Ripottele päälle kuoritut, pilkotut omenanpalat. 
Ripottele niiden päälle vielä hieman sokeria 
sekä kanelia.
Paista 225 asteessa
n: 30 minuuttia. 



Tarjoile vaikkapa vaniljakastikkeen kera,
jonka päälle voi vielä tuiskauttaa hieman kanelia. 


PS:
Tämä piiras onnistuu, vaikka unohtaisit 
tuon ainoan kananmunan poiskin... =D




...


maanantai 28. kesäkuuta 2010

Minttukrokanttijuustokakku

.... 






Pohja:
Iso paketillinen mintunmakuisia dominokeksejä
n 50 g voita (tai marg)


Täyte:
2 dl kermaa
2½dl floravanillaa
200 g minttukrokanttisuklaata (tai pätkissuklaata)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3-4 tl liivatejauhetta
2 rkl maitoa

Pinnalle:
Daim-rakeita/ pätkissuklaapaloja


Murskaa keksit käsin tai yleiskoneella.
Lisää joukkoon sula voi tai margariini.
Sekoita.
Täytä kelmulla päällystetyn irtopohjavuoan pohja seoksella.
Painele kevyesti tasaiseksi.
Älä paina tiukasti.

Kuumenna 3/4 dl vettä mikrossa ja anna sen hiukan jäähtyä.
Lisää siihen 3-4 tl liivatejauhetta. Anna jäähtyä n 5 minuuttia.

Vatkaa kermavaahto, sekoita siihen vahdotettu vanillavaahto sekä tuorejuusto ja maitotilkkanen. Kaada jäähtynyt liivateseos nauhana kerma-juusto-vanillavaahtomassaan.

Lisää lopuksi yleiskoneella murskatut suklaat varovasti käännellen juustotäytteeseen.
Kaada seos dominomuruseoksen päälle ja laita jääkaappiin ainakin 4 tunniksi hyytymään.
Koristele halutessasi juustokakku Daim-rakeilla tai Pätkiksen paloilla ennen tarjoilua.





PS:

Suklaat voi myös sulattaa vesihauteessa
ja lisätä juustotäytteeseen haaleana,
kuten alkuperäisessa ohjeessa luki...
Mutta murskattuina ne jäävät paremmin erottuviksi
ja juustomassa vaaleammaksi...






Tämä ohje oli jo täällä blogissa mutta tehtiin nyt uusi versio. Päivitettiin kakkunen.... =) 





...

perjantai 25. kesäkuuta 2010

Toscakakku (gluteeniton)

...



Toscakakku (gluteeniton)
n: 10 palaa


3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3,5 dl gluteenittomia jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
150 g voita sulatettuna
ripaus suolaa

Kuorrutus:
75 g voita
100 g mantelilastuja
1,5 dl sokeria
0,5 dl kermaa
1 rkl gluteenittomia jauhoja
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa


Vaahdota munat ja sokeri.
Lisää jauhoihin kuivat aineet.
Lisää jauhosesos, sulatettu voi ja maito taikinaan kevyesti sekoittaen.
Kaada taikina irtopohjavuokaan johon olet laittanut leivinpaperin ja
voidellut pohjan ja reunat.

Paista pohjaa noin: 15 minuuttia 200 asteessa.
Kiehauta sillä aikaa kuorrutteen ainekset paksupohjaisessa kattilassa ja anna seoksen hieman jäähtyä kattilassaan.
Levitä seos puolikypsän pohjan päälle ja laita kakku vielä uuniin 225 asteeseen noin 5 minuutiksi kunnes pinta on kauniisti karamellisoitunut.

Irrota hieman jäähtyneen kakun reunat veitsen avulla vuoan reunoista, etteivät jämähdä kiinni ja siirrä tarjoilulautaselle...






Muokattu esikoisen avulla tavallinen ohje gluteenittomaksi.
-Jos tarvitset laktoosittoman ohjeen, vaihda maitotuotteet laktoosittomiksi.



...

maanantai 31. toukokuuta 2010

Omena-raparperi-kauratoskapiiras (G)

...

Tai Omena-raparperipiiras, jos et voi syödä kauraa
tai et muuten vaan halua kauraryynejä piiraan pinnalle,
jätä kuorrute pois niin piiras toimii omena-raparperipiiraana.






Taikina:

3 munaa
2 dl sokeria
100 g voita
(tai margariinia)
2,5 dl gluteenittomia jauhoja
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
2 - 3 omenaa
paloiteltuna
1 - 2 pientä raparperin vartta paloiteltuna



Kuorrute:

100 g voita (tai margariinia)
2 dl sokeria
3/4 dl
gluteenittomia jauhoja
n: 1½ dl maitoa
3,5 dl kauraryynejä
1 tl vaniljasokeria



Pinnalle:
Runsaasti jauhettua kanelia
(+ halutessasi ripaus hienoa sokeria)
Tomusokeria jäähtyneelle pinnalle



-Paloittele pestyt raparperinvarret pieniksi paloiksi.
-Kuori omenat ja paloittele samaan kulhoon kuutioiksi.
Voit tipauttaa joukkoon muutaman tipan sitruunanmehua,
sekä hieman kanelia ja jonkin verran sokeria. Sekoita.
-Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
-Sulata voi mikrouunissa tai kasarissa liedellä.
-Laita irtopohjavuoan pohjalle paperi.
-Voitele vuoan reunat ja paperinen pohja.
-Jauhota vuoka esim maissijauhoilla.
-Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi.
-Lisää jäähtynyt voisula.
-Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe,
kardemumma ja vaniljasokeri ja lisää seos taikinaan
vuorotellen maidon kanssa.
-Sekoita taikina varoen tasaiseksi.
-Kaada taikina vuokaan ja ripottele
pintaan raparperin ja omenanlohkot.
-Paista noin 15-20 minuuttia

Kuorrutus:
-Mittaa kaikki ainekset valmiiksi.
-Laita ensi voi sulamaan kasariin,
sitten sekaan kauraryynit, sekoita.
-Lisää sitten sokerit sekoittaen
ja nopeasti jauhot
ja vasta viimeiseksi maito.
-Sekoita vielä nopeasti, niin että maitokin on
seoksessa mukana mutta
-varo sekoittamasta liikaa,
ettei kuorrutteesta tule puuroa!
-Nosta kasari liedeltä odottelemaan.


-Ota piiras n: 20 min paistuttuaan uunista,
nostele kuorrute piiraan päälle ja jatka
kypsennystä, kunnes piiraan pinta on sopivan ruskea ja rapea.
Paiston jälkeen ripottele pinnalle kanelia.
(Ja halutessasi hienoa sokeria. )

Paiston aikana kauratoska saattaa joistakin kohdin
painua piiraan sisään, mutta se kuuluu asiaan. =)
-Jäähtyneelle piiraalle voit siilata tomusokeripinnan.
-Nautitaan hieman jäähtyneenä kermavaahtohipun
tai hiukan sulaneen vaniljajäätelön kera.














PS:

Tämä on kesäisempi versio Omena-kauratoscakakusta.
Alkuperäinen kakkuohjeeni pääsi aikoinaan mukaan Pipareista pitsikakkuun
-nimiseen leivontakirjaan, toimittanut Ulla Svensk, Otava 2009



...

sunnuntai 18. huhtikuuta 2010

Pehmeä piparikakku (G)


Gluteeniton joulukakku





4 munaa
3 dl sokeria
1½ dl kermaa
1½ dl voisulaa
4 dl gluteenittomia (Semper) jauhoja
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl vaniljasokeria
½ tl kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl soodaa
1 tl suolaa


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Varaa kerma ja voisula valmiiksi.
Lisää vaahtoon vuorotellen kuivat aineet, voisula ja kerma.
Kaada taikina jauhotettuun (2 l) kakkuvuokaan ja paista
175 asteessa n: 50 minuuttia.


Tämä kakku maistuu päivän vanhana (tai pari pv) parhaalta.
Kakku sopii gluteenittomille vaikkapa joulukakun tai joulupiparien korvikkeeksi.
Gluteenittomiin leivonnaisiin saa ja voi laittaa reilusti mausteita,
että lopputulos maistuisi jollekin.



Muistathan, että gluteenittomia tuotteita voivat syödä kaikki.





...

sunnuntai 28. helmikuuta 2010

Kahvinmakuinen vadelmasuklaakakku

...







Kakkupohja:

3 kanamunaa
2,5dl sokeria
3dl vehnäjauhoja (tai 2,5dl gluteenittomia jauhoja)
1tl leivinjauhetta
150g sulatettua tummaa suklaata
150g sulatettua voita


Kuorrute:
½ dl kermaa
20g voita
150g tummaa suklaata


Lisäksi tarvitset
Vadelmamarmeladia
Vahvaa kahvia kostutukseen



Laita uuni 175 asteeseen
Voitele ja jauhota kakkuvuoka
Sulata suklaa ja voi kattilassa koko ajan sekoittaen
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
Sekoita leivinjauho vehnäjauhoihin
Lisää jauhot varovasti käännellen vaahtoon
Lisää jäähtynyt suklaavoiseos taikinaan varovasti
Paista 35-40 minuuttia
Anna jäähtyä ja kumoa
Jäähdytä yö jääkaapissa

Kostuta seuraavana päivänä kakkupohjaa vahvalla kahvilla
Levitä pohjan päälle vadelmamarmeladia ja lopuksi kuorrute

Kuorrute:
Laita kaikki ainekset kattilaan ja sulata, älä kuumenna
Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi
Kaada kuorrute kakkupohjan päälle ja levitä tasaiseksi
Jäähdytä kakkua kylmässä ennen tarjoilua





PS:
Vadelmamarmeladin ja kuorrutteen voi halutessaan jättää kokonaan pois, niin kakku on yksinkertaisesti kahvinmakuinen suklaakakku.



Ohje: www.heirol.fi-kakkuvuoan pohjasta
hiukan muokattuna Timo Stolpen alkuperäisestä ohjeesta.






...