Marenkikakku Pavlova on ihana kesäinen herkku!
Voit valmistaa marenkipohjat etukäteen jonain viileänä päivänä. Säilytä ne tiiviissä rasioissa.
(Gluteeniton)Marenkipohjaan:
6 kpl kananmunan valkuaista2 tl sitruunan mehua3 dl sokeria1 tl Maizena maissitärkkelystäTäytteeseen:
2,5 dl Kuohukermaa (karrageenitonta)2 tl Sokerian: 0,5 - 1 l MansikoitaVatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.Lisää sitruunanmehu joukkoon vatkauksen aikana.Sekoita sokeri ja maissitärkkelys varovastivalkuaisvaahdon joukkoon.Laita taikina pursottimeen.Pursota valkuaisvaahto pellilleleivinpaperin päälle ympyrän muotoon(halkaisija noin 26 cm) siten,että keskelle jää syvennys.Paista marenkipohjaa 100 °C:nlämpötilassa noin 1,5 tuntia.Jos tahdot monikerroksisen Pavlovanjoudut paistelemaan monta pohjaa.Yhteen leivinpeltiin mahtuu kaksieri kokoista pohjaa. Tästä annoksesta tulee iso leivinpellin kokoinen,yksi keskisuuri ja yksi pienempi marenkipohja. Tai vastaavastikaksi samankokoista eri pelleille.Taikinan voit säilyttää pursottimessa edellisten pohjien paiston aikanatai pursottaa seuraavat pohjat/pohjan leivinpaperilleen ja pellilleen odottelemaan huoneenlämpöön omaa paistovuoroaan.Jäähdytä pohjat ilmavasti esim: ritilällä.Voit säilyttää niitä joko pakastimessa taihuoneenlämmössä esim: peltirasioissa.Valmista Pavlovan täyte vasta hetkeä ennen tarjoilua:
Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.Viipaloi mansikat joukkoon...Aseta kakkuun täytteeksi vuorotellen mansikoita ja kermavaahtoa.Päälle vielä kermaa ja mansikoita.Tämä kakku ei ehdi kauaa vanheta. =)
***************************