perjantai 29. heinäkuuta 2016

Sitruunamarenkipiiras (G)




Pohja:
  • 100 g voita
  • 2 dl gluteenittomia jauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vettä
Sitruunakiisseli:
  • 1½ dl kylmää vettä
  • 1½ dl sokeria
  • 1 rkl perunajauhoja
  • 25 g voita
  • 1 (luomu)sitruunan mehu ja raastettu kuori
  • 4 keltuaista
Marenki:
  • 4 valkuaista
  • 1½ dl sokeria
Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi huoneenlämpöinen voi sekaan.
Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. 
 
Painele taikina mielellään irtopohjavuoan (halkaisija 22–24 cm) 
pohjalle ja reunoille noin kolmen sentin korkeudelta. 
Anna pohjan jähmettyä hetki jääkaapissa. 

Pistele pohjaan haarukalla reikiä. laita leivinpaperi pohjan 
päälle tiiviisti ja sen päälle painoksi esimerkiksi herneitä, linssejä, riisiä tai suolaa. 

Paista 200 asteessa uunin alimmalla ritilällä noin 15 minuuttia. 

Mittaa kiisselin ainekset kattilaan. Kuumenna kiisseliä koko ajan vispilällä 
sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä.

Kaada sitruunakiisseli esipaistetun, hieman jäähtyneen pohjan päälle. 

Valmista marenki. Vatkaa ensin  valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri 
vähitellen voimakkaasti vatkaten. Levitä tai pursota marenki sitruunatäytteen päälle.

Nosta vuoka takaisin uuniin ja jatka paistamista uunin alimmalla tasolla 
noin 10 minuuttia, kunnes marenki on hieman huipuistaan ruskistunut.


Mukaeltu HS:n ruokaohjeista.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti