maanantai 21. marraskuuta 2016

Paahtoleipää ja appelsiinimarmeladia



Lapsuuden sunnutaiaamuina oli 
usein kotikotona paahtoleipää 
ja sen päällä appelsiinimarmeladia. 

Se makuyhdistelmä tuo vieläkin lapsuuden mieleeni. 
Pitkään aikaan en moista makuyhdistelmää 
ole kuitenkaan maistanut, kun varsinkin vehnästä 
tulee synkkä kipu vatsaani. Kuten myös rukiista, 
- niin hyvää kuin ruisleipä olisikin. 

Myönnän joskus maistavani mm ruisleipää 
mutta seurauksena on vähintään kolmen päivän 
vatsakipu ja ripulointi... 

Seuraukset mielessäni opin kyllä 
välttelemään niitä viljoja. 


Voitin Schärilta näytekappaleen 
gluteenittomasta paahtoleivästä 
ja nam nam, olen hartaudella 
maiskutellut paahtiksia 
ja niiden päällä 
tietenkin 
appelsiinimarmeladia. 


Tykkäsin. 
Suosittelen. 
Nam nam! 


torstai 29. syyskuuta 2016

Lidlin sitruunakakku (G)




Ensimmäisen kakun tein kuten pakkauksessa neuvottiin
mutta toisen kakun paistoin tavallisessa irtopohjavuoassa ja 
pinnalle lisäsin mansikkatomusokerikuorrutuksen,
joka oli paljon lempeämmän makuinen ja
vaikutti koko kakun makuun positiivisesti.

Ensin en muistanut kuvata kakkua
ja sitten se oli melkein liian
myöhäistä! =D 







Kokeilin sitten minäkin millainen kakku
tulee Lidlin sitruunakakkuaineksista
ja tuli hyvä kakku! M
-Saako olla palanen? =) 


Tarvitset tällaisen pakkauksen, 
4 kananmunaa ja huoneenlämpöistä 
voita 200g ja pari ruokalusikallista vettä. 

Itse laitan 4 - 5 rkl niin tulee hyvä, 
ei liian kuiva kakku.


Ensimmäisen kakun tein ohjeen mukaan 
suorakaiteen muotoisessa vuuassa.
Siitä tuli tuommoinen pötkö. =) 
Pinnalle on pakkauksessa kovin kirpeän 
sitruunan makuinen päällyste, johon 
lisätään vain vettä pari rkl. 
Mutta itse en pitänyt päällyksen 
tosi ärjystä mausta. 




Niinpä kun tein toisen pakkauksen kakun, 
tein sen tavallisessa kakkuvuoassa ja 
pinnalle lisäsin mansikkatomusokeri-
kuorrutuksen, joka oli paljon lempeämmän 
makuinen ja vaikutti koko kakun makuun 
positiivisesti.

En ensin muistanut kuvata kakkua
ja sitten se oli melkein liian
myöhäistä! =D 

Kakkutaikinaan voi lisätä vaikkapa 
appelsiininkuorta, sitruunanmehua jne.

Voit tehdä tästä mm joulukakun 
gluteenittomille lisäämällä taikinaan 
coctailkirsikanpaloja tai kuivahedelmiä.  

Tomusokerikuorrutteeseen (joka voi
olla myös ihan tavallinen valkoinen tomppasokerikuorrute),
voit ripotella pinnalle sitruunankuorisuikaleita, 
pähkinärouhetta jne...
Meillä nyt ei sattunut olemaan kuin 
rusinoita ja pähkinöitä enkä kumpiakaan 
tähän kakkuun halunnut. 





lauantai 17. syyskuuta 2016

Päärynäpiiras (G)






200 g huoneenlämpöistä voita 
1½ dl  muscovadosokeria    
3 dl gluteenittomia jauhoja 
1  kananmuna   
1 dl  kermaa    
1 tl  leivinjauhetta    
1 tl  vaniljasokeria     
  
 4 päärynää kuorittuina ja 
lohkottuina 
ripaus sitruunanmehua
 hieman sokeria     
hieman kanelia 

Kuori ja lohko päärynät.

    Sekoita huoneenlämpöinen voi kulhossa
sokerin kanssa, lisää jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. 

Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa;
se ripotellaan viimeiseksi piiraan päälle.

    Lisää taikinaan kananmuna ja
kerma ja sekoita tasaiseksi. 

    Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan
ja kaada päälle päärynälohkot. 
  Ripottele päälle alussa sivuun jätetty taikina ja
sen päälle hieman kanelia. 

    Paista 200 asteessa n. 30 min. 

Tämäkin piiras on parasta päivän vanhana.
Sen kaveriksi sopii hyvin vaniljainen kermavaahto
tai pehmeä vaniljajäätelö.


 

Kurpitsapikkelssi





n 3 kg kurpitsakuutioita
5 dl etikkaa
8 dl vettä
6 dl sokeria
1 rkl kokonaisia neilikoita 
n 1dl sinapinsiemeniä
2 kanelitankoa
hieman muskottipähkinää 


Halkaise kurpitsa ja poista siemenet sekä pehmeä osa.
Kuori ja kuutioi kurpitsa.
Kuumenna mausteliemi kiehuvaksi.

Kaada kurpitsakuutiot kiehuvaan liemeen ja keitä
kunnes kuutiot ovat läpikuultavia.
Varo keittämästä liikaa, etteivät kuutiot hajoa.

Kaada kuuma salaatti liemineen lasitölkkiin.
Poista kanelitangot.
(Minä unohdin ne tuonne purkkeihin...) 
Tarkista, että liemi peittää kuutiot. 
Säilytä pikkelsi alle kymmenessä asteessa. 
Ohje mukaeltu 

perjantai 26. elokuuta 2016

Pihlajanmarjamarmeladi




Pihlajanmarjamarmeladi

2 ½ dl pihlajanmarjoja
n. 5-6 dl vettä

5 dl vettä
1 rasia marmelaadisokeria
20 g agar agar -jauhetta
1 omenasosetta
1 dl pihlajanmarjapyreetä
1 tl viinihappojauhetta (t. sitruunamehua)
2 dl erikoishienoa sokeria sokeroimiseen

Valmista ensin pihlajanmarjapyree. Valitse mahdollisimman suuria ja punaisia terttuja. Perkaa marjat huolellisesti huonoista marjoista, roskista ja oksista. Huuhtele hyvin. Paras aika marjojen poimimiselle olisi ensimmäisten yöpakkasten jälkeen.Voit laittaa marjat yöksi pakastimeen,näin marjojen kirpeys taittuu.

Keitä marjoja puolisen tuntia kunnes ovat pehmeitä.Haihduta vesi ois keittämällä, paseeraa marjat siivilän lävitse lusikalla. Pihlajanmarjapyreetä pitäisi tulla n.desin verran.

Kiehauta vesi ja lisää agar agar -jauhe.Kun seos alkaa muuttuu läpinäkyvämmäksi, lisää sokeri. Kiehauta nopeasti ja laske lämpöä.
Kun sokeri on liuennut lisää omenasose, pihlajanmarjapyree ja viinihappo. Sekoita hyvin huolellisesti kaikki sekaisin. Anna seoksen jäähtyä. Varaa uunivuoka tai jokin muu vastaava, minkä voit vuorata leivinpaperilla tai kelmulla(laakea uunivuoka käy tähän hyvin)Marmeladimassaa tulisi olla sen korkuisesti että sitä on helppo pienellä piparkakkumuotilla leikata.Toki voit leikata myös veitsellä.

Anna jähmettyä huoneenlämmössä muutama tunti. Leikkaa marmeladi ja aseta palat kuivumaan leivinpaperin päälle kuivaan paikkaan. Anna marmeladien kuivahtaa n. vuorokausi.Sokeroi ja säilytä kannellisessa purkissa.Säilyy valolta suojattuna muutaman viikon. 



lauantai 30. heinäkuuta 2016

Marjamurupiiras (G)




200 g huoneenlämpöistä voita 
1½ dl  sokeria    
3 dl  vehnäjauhoja 
(tai 2,5 dl gluteenittomia jauhoja )  
1  kananmuna   
0,75 dl  maitoa    
1 tl  leivinjauhetta    
1 tl  vaniljasokeria     
Marjaseostäyte:
n 4 dl tuoreita marjoja   
  hieman sokeria    
hieman (1 rkl) perunajauhoja

    Sekoita huoneenlämpöinen voi kulhossa sokerin kanssa.
    Lisää jauhot (ei vielä leivinjauhetta). 

Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa;
se ripotellaan viimeiseksi piiraan päälle.

    Lisää varsinaiseen pohjataikinaan muna,
maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri.  
Sekoita tasaiseksi. 
Taikina on valuvaa tässä vaiheessa. 
    Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan
ja kaada päälle marjaseos.
  Ripottele päälle alussa sivuun jätetty taikina,
-johon voit halutessasi lisätä hieman jauhoja lisää niin
se paistuu piiraan päälle hauskan murumaisesti.

    Paista 200 asteessa n. 30 min. 
PS: 
Piiras on parasta päivän vanhana. 

 

perjantai 29. heinäkuuta 2016

Sitruunamarenkipiiras (G)




Pohja:
  • 100 g voita
  • 2 dl gluteenittomia jauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vettä
Sitruunakiisseli:
  • 1½ dl kylmää vettä
  • 1½ dl sokeria
  • 1 rkl perunajauhoja
  • 25 g voita
  • 1 (luomu)sitruunan mehu ja raastettu kuori
  • 4 keltuaista
Marenki:
  • 4 valkuaista
  • 1½ dl sokeria
Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi huoneenlämpöinen voi sekaan.
Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. 
 
Painele taikina mielellään irtopohjavuoan (halkaisija 22–24 cm) 
pohjalle ja reunoille noin kolmen sentin korkeudelta. 
Anna pohjan jähmettyä hetki jääkaapissa. 

Pistele pohjaan haarukalla reikiä. laita leivinpaperi pohjan 
päälle tiiviisti ja sen päälle painoksi esimerkiksi herneitä, linssejä, riisiä tai suolaa. 

Paista 200 asteessa uunin alimmalla ritilällä noin 15 minuuttia. 

Mittaa kiisselin ainekset kattilaan. Kuumenna kiisseliä koko ajan vispilällä 
sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä.

Kaada sitruunakiisseli esipaistetun, hieman jäähtyneen pohjan päälle. 

Valmista marenki. Vatkaa ensin  valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri 
vähitellen voimakkaasti vatkaten. Levitä tai pursota marenki sitruunatäytteen päälle.

Nosta vuoka takaisin uuniin ja jatka paistamista uunin alimmalla tasolla 
noin 10 minuuttia, kunnes marenki on hieman huipuistaan ruskistunut.


Mukaeltu HS:n ruokaohjeista.

keskiviikko 29. kesäkuuta 2016

Vohvelit G ja tavallinen









Gluteenittomat vohvelit


2 munaa
5 dl maitoa
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
100 g sulatettua voita tai margariinia
4 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta 

Vatkaa munien rakanne rikki.
Lisää maito ja suola.
Sekoita leivinjauhe jauhoihin 
ja lisää se hyvin vatkaten taikinaan.
Lisää lopuksi sulatettu voi ja paista vohveliraudalla vohveleiksi. 


Täytä jollakin 
ihanalla 
ja herkuttele. 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 



------------------

Rapeat vohvelit


3 kananmunaa
4 dl maitoa
1 dl kivennäisvettä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 rkl sokeria
50 g voisulaa

Mittaa kaikki vohvelitaikinan raaka-aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi pallovatkaimella. Anna vohvelitaikinan turvota huoneenlämmössä 15 minuuttia tai jääkaapissa noin 1 tunti.
Paista vohveleiksi.

Ohje: Kotivinkki 


 ---------------------------------------------------------

perjantai 10. kesäkuuta 2016

Gluteeniton kääretorttu




Pohja:
4     kananmunaa
1½ dl     sokeria
1½ dl     perunajauhoja
1 tl     leivinjauhetta 

    Väliin: 
Hilloa ja kermavaahtoa


Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 
Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe. 
Levitä uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8-10 min. 
Levitä jäähtyneelle torttupohjalle mielesi mukaan hilloa ja kermaa. 
Kääri rullalle ja anna vetäytyä hieman jääkaapissa. 
(Esim yön yli jos vaikka vieraita on tulossa
seuraavana päivänä. ) 
Koristele mielesi mukaan vasta
ennen tarjoilua.


Ohje napattu Kotikokin ohjeista.
Itse laitoin väliin kuningatar-rahkaa 
sekoitettuna kermavaahtoon, 
sekä mansikkahilloa.
Päälle kermavaahtoa, mansikoita ja pensasmustikoita. 
Kääretorttu voileipäkakkurasiaan ja 
kylmään joksikin aikaa 
ja kesäinen herkutteluhetki on taattu. 


sunnuntai 17. tammikuuta 2016

Gluteeniton palkinto ja gluteenitonta maailmaa



Gluteeniton maailma pisti joulukuussa pystyyn arvonnan: 

Pistetäänpä joulun odotuksen kunniaksi arvonta pystyyn! Jaa jouluinen gluteeniton suosikkireseptisi kaikkien Gluteeniton maailma tykkääjien kanssa. Kyseessä voi olla suolainen tai makea, leipä tai lanttulaatikko, joulupulla tai piparkakku. Kaikkien oman jouluisen reseptinsä jakaneiden kesken arvomme viidelle onnekkaalle gluteenittoman maailman tuotepaketin (arvo 50 eur). 

Minä lähetin heille Pehmeän piparikakun ohjeen.
 
Arvonta suoritettiin 14.12.2015
ja minäkin voitin näin ihanan ja
monipuolisen tuotepalkinnon. Kiitos!!!! 

Kerrankin köyhän runoilijan keittiössä 
oli kunnon kasa gluteenittomia tuotteita 
joita minulla ei ollut koskaan 
ennen ollutkaan! Jee!

Tein luomubrowniesjauhoista irtopohjavuoassa kakun.
- Maku parani kun antoi kakun vanheta vuorokauden. :) 

Jyttejauhoista tein leipää.
Sekin oli hyvää. =)


Paketissa oli myös valmista,
maukasta mutta todella murentuvaa leipää.
Ihan hyvää sellaista. =)




Nämä keksipaketit puolestaan toin mukanani
itselleni tuliaisena Espanjasta.
Siellä oli aikas vähän gluteenittomia tuotteita...

Vasemmalla olevan paketin keksit
olivat miniminikokoisia,
mauttomia ja kivikovia kikkareita.
Vastaavia ns suklaakeksejä on minulle
joskus jossain kylässä Riihimäellä tarjottu.

Oikealla olevassa Gullon-paketissa oli kuvan kokoisia
maukkaita ja sopivan pehmeitä keksejä. Nam.
Suosittelen Gullonia! 


Myös kaikki Vuohelan herkun tuotteet ovat ihania. 
Yhtään pettymystä ei ole koskaan tullut heidän 
herkuistaan. =) 

Samoin Schärin tuotteet ovat aina olleet hyviä! 



__________________

Nyt vähän risujakin: 

Lahden eräällä ABC:lla lounas jäi tässä taas kerran ilman
leipää, koska leipäkorissa oli vain vihreällä
paksulla, säteittäisesti etenevällä homeella
silattuja gluteenittomia leipiä.

Kahvileivissä heillä on gluteenitonta
vain se hirmuinen ylimakea dajmkakku
joka ei oikeasti ole ihmisruokaa...
Hei please, oikeasti...



 PS:

Mutta kaikki Semper-keksit ovat kamalia,
mauttomia, kovia ja niihin tukehtuu kun ovat
niin kuivia kuin sahajauhosta tehtyjä.
 Älä tarjoa sellaisia gluteenittomalle
vierailijallesi äläkä pakota häntä ottamaan
niitä loppuja syömättömiä mukaansa...