tiistai 27. joulukuuta 2011

Joulumakeisia


 Tee itse joulusuklaat ja makeiset. =) 


 Luontaiskaupoissa on mm myytävänä 
raakasuklaapakkaus 
selkeine ohjeineen ja muotteineen. 



Muoteista suklaa lähtee kovetuttuaan tosi helposti irti. 
Suklaapakkauksen suklaat maistuvat kookokselle. 
Paketissa on mukana gojimarjoja suklaaseokseen 
lisättäväksi, mutta minä muutin niiden tilalle 
kuivattuja karpaloita 
koska olen niihin ihan hupsuna. 

Käytän ne gojimarjat puolestaan jälleen sitten 
arkiaamuina, maustamattoman jogurtin lisukkeina. =)



Koto-ohjelmassa Anu Harkki neuvoi kivan joulumakeisvinkin. 
Tarvitset kuivattuja taateleita, tummaa suklaata sekä jotain pähkinöitä. 
Mie käytin suolattuja cashevpähkinöitä. 
Taateliin leikataan halkio, johon pähkinä pujotetaan 
ja suljetaan ja taatelin pää kastetaan tummaan sulaan suklaaseen,
ja asetetaan leivinpaperin päälle kovettumaan. 

Nam... <3

Suklaapakkauksessa oli mielestäni liikaakin suklaata, 
joten kaadoin siitä massasta loput leivinpaperin päälle ja 
sen päälle sulatettua valkosuklaata, 
johon ripottelin kokonaisia manteleita sekä 
-tietenkin-
kuivattuja karpaloita. =) 

Kovetuttuaan suklaa on helppo leikata 
paloiksi. Eikä muuta kuin suut makeaksi. =) 

<3 


Joulujäätelö


Tarvitset:

2 litraa laktoositonta vaniljajäätelöä
suolapähkinöitä
kuivattuja karpaloita
kinuskikastiketta

Anna vaniljajäätelön pehmentyä huoneenlämmössä jonkin aikaa
niin että saat jäätelöstä kuohkeaa lusikoitavaa massaa.
Sekoita massaan suolapähkinöitä ja kuivattuja karpaloita
ja lusikoi massaa nopeasti haluamasi vuoan pohjalle kerros
ja kaada päälle kerros kinuskikastiketta,
lisää jälleen kerros jäätelömassaa ja kinuskia,
toista kunnes vuoka on täysi. Muista painella
hieman aina kerrosten välissä jäätelömassaa.

Halutessasi voit viimeiseksi kerrokseksi lisätä vuokaan
murskattuja joulupipareita.

Pakasta. Ota huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua.
Kumoa lautaselle ja koristele haluamallasi tavalla.
Tässä koristeena muutama säilykekirsikka.

Suolaisen, kylmän ja makean kombinaatio on hauska. =)





maanantai 14. marraskuuta 2011

Suklaaunelmakakkunen (G)











 Suklaaunelmakakkunen:

4 kananmunaa
1 ½ dl    sokeria
1 dl   perunajauhoja
1/2 dl    glut. jauhoja
1/2 dl    tummaa kaakaojauhetta
1 1/2 tl     leivinjauhetta

    Täyte:
4 liivatelehteä
200 g    taloussuklaata
1/2 dl    konjakkia (tai sitruunanmehua)
2 dl   kuohukermaa
1/2 dl    sokeria
1 rs (180 g)    maustamatonta tuorejuustoa

    Kostutus:
sitruunasoodaa 

    Kuorrutus:
100 g    taloussuklaata
2 dl    kuohukermaa
    Pinnalle:  suklaalastuja






Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun, tasapohjaiseen, esimerkiksi irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm). Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä.

Pane liivatelehdet 5 - 10 minuutiksi kylmään veteen. Sulata suklaa miedolla lämmöllä vesihauteessa. Liota vedestä puristetut liivatelehdet kuumennettuun konjakkiin tai sitruunamehuun.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sokeri ja tuorejuusto kevyesti. Lisää  juustoseokseen sulatettu suklaa ja konjakki/sitruunamehutilkkaan liotetut liivatelehdet. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja osiin ja kostuta osat sitruunasoodalla. Vuoraa kakkuvuoka reunoilta leivinpaperilla, ellet käytä irtopohjavuokaa muottina. Aseta kansilevy vuoan pohjalle. Levitä sille puolet suklaa-juustotäytteestä. Nosta keskimmäinen levy paikoilleen ja levitä sen päälle loput täytteestä. Nosta päällimmäiseksi pohjalevy. 
(Onnistuu se kakku niinkin, että leikkaa kakun vain kahteen osaan ja laittaa täytteen keskelle.) 
Anna kakun hyytyä viileässä mielellään yön yli.

Kuorrutusta varten sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahtoon sulatettu (hieman jäähtynyt!) suklaa. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja levitä sille suklaa-kermavaahto. Leikkaa suklaasta lastuja ja ripottele suklaalastut kakun pinnalle. 






Muokattu pirkka-ohjeesta gluteenittomaksi...

perjantai 1. heinäkuuta 2011

Kinkkumunakasrulla (G,L)


6 kananmunaa
4 dl laktoositonta maitoa
N: 1 dl gluteenittomia jauhoja
½ tl suolaa
½ tl ksantaania
½ tl psylliumia


Tavallinen ohje: 
6 kananmunaa 
4 dl maitoa 
1 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa 


Täyte:
n: 150 g savukinkkua siivuina
suuri keltasipuli
valkosipuli
ruohosipulia
paprikajauhetta
tuoretta oreganoa silputtuna
tuoretta basilikaa silputtuna
tuoretta persiljaa silputtuna
hieman pippuria ja suolaa
juustoraastetta


Sekoita kulhossa kananmunat ja maito.
Lisää jauhot koko ajan sekoittaen.
Anna taikinan turvota tunti.
Valmista täyte pilkkomalla savukinkkusiivut
pieniksi, samoin sipulit ja paista ne pannulla.

Kaada munakasseos leivinpaperin päälle
uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15 - 20 minuuttia.
Ota pois uunista ja levitä päälle täyte paistinpannusta,
lisää päälle silputut ruohosipulit ja yrtit,
paprikajauhetta, suolaa ja pippuria maun mukaan,
sekä lopuksi juustoraaste.
Paista vielä 5 minuuttia.

Kääri heti rullalle leivinpaperin avulla.
Anna jäähtyä hieman ja eikun syömään. =)



(PS: Jos kaapista ei gluteenittomaan vaihtoehtoon 
löydy ksantaania eikä psylliumia niin tämä onnistuu kyllä ilman niitäkin. )

perjantai 18. helmikuuta 2011

Manteli-kirsikka-karpalokakku (G)























150(-200) g voita
2 dl sokeria
3 munaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3 dl gluteenittomia jauhoja
1 dl kuivattuja karpaloita pilkottuina
1 dl säilykekirsikoita pilkottuina
n 1½ dl mantelijauhetta


Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää kuivat aineet jauhoihin ja sekoita joukkoon. 
Lisää karpalot, mantelijauho ja kirsikkapalaset lusikalla käännellen taikinaan.
Paista gluteenittomilla jauhoilla leivitetyssä vuoassa noin 40 minuuttia 175 asteeessa.


...

perjantai 11. helmikuuta 2011

Karpalo-manteli-suklaapiparit

















200 g voita
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1½ dl kuivattuja karpaloita
1 dl mantelijauhoa


Koristeluun taloussuklaata, valkosuklaata tms. 


Vatkaa pehmeä voi sekä fariinisokeri vaahdoksi.
Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten.
Lisää vehnäjauhoihin leivinjauhe, karpalot
(Lidlin karpalot olivat niin suuria että murskasin niitä hieman yleiskoneessa ensin)
sekä mantelijauho (tein kokonaisista manteleista yleiskoneessa)
ja lisää kaikki ainekset taikinaan.

Sekoita hyvin ja laita taikina jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi.

Muovaa taikinasta kaksi tankoa ja leikkaa kumpaankin n: 20 viipaletta
joista muokkaat pyörittelemällä ja hiukan litistelemällä piparkakut.
Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.


Koristele sulalla taloussuklaalla. Tai vaikka valkosuklaalla jos haluat. =)



Muokattu Pirkan 1-2.2011 Ystävän yllätyspikkuleivät-ohjeesta.
...

maanantai 7. helmikuuta 2011

Edullinen soijakasvispaistos (G, Kasvis)

...

Kahdelle...
















Käsittele puolitoista kourallista soijaviipaleita pakkauksen ohjeen mukaisesti.
Paistele ruokaöljyssä lopuksi viipaleita ja lisää pannulle yksi pakastevihannespussukka
ja kun kasvikset ovat sulaneet lisää mukaan purkillinen creme fraichea.
Sekoittele tasaiseksi. 
Mausta mieleiseksesi.
-Itse käytin juustokuminaa, kurkumaa, pippurisekoitusta ja suolaa.

Lisäsin lautaselle vielä Mamani valmistamaa säilöttyä kurpitsaa.
Kurpitsasäilökkeen pirtsakka maku sopi hyvin tähän ruokaan.



...

lauantai 5. helmikuuta 2011

Runebergin kakku (Gluteeniton)

... 


150g  voita
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
2½ dl gluteenittomia tummia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl vadelmahilloa
ripaus suolaa

Päällys:
n: 1 dl tomusokeria
1 rkl vadelmahilloa
2 tl kylmää vettä

Vaahdota sokeri ja voi.
Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
Lisää taikinaan vadelmahillo. 
Yhdistä jauhot ja kuivat mausteet ja lisää ne taikinaan.

Kaada gluteenittomilla jauhoilla jauhotettuun ja esim voilla voideltuun vuokaan.
Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 45 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen kuin kumoat sen.
Voit kostuttaa kakun jäähtyneenä vaikkapa rommilla,
mutta kakku on maukas sellaisenaankin,
ilman turhia karvasmanteliöljyjä 
ja nesteillä liottamista. =D 

Sekoita päällyksen ainekset ja levitä kakun päälle.
Voi siihen ripotella pelkkää tomusokeriakin jos tahtoo...


...



Papusoijamuhennos (G, Kasvis)

...

PS: Soijan sijaan voit käyttää vaikka jauhelihaa...




N: 3 dl kuivaa soijarouhetta
1 tlk (500g) paseerattua tomaattia (tai tomaattimurskaa)
1 tlk punaisia kidneypapuja
keltasipulia pilkottuna
1 kiinalainen tai tavalllisesta v.sipulista 3-4 valkosipulin kynttä viipaleina (voit toki ne murskatakin)
1 porkkana raasteena
juustokuminaa maun mukaan
suolaa maun mukaan
pippurisekoitusta
n: 1½ dl vettä

Keitä soijarouhetta ensin kattilassa vedessä, paista sitten vielä rouhe pannulla.
Lisää mukaan juustokumina, sipuli sekä porkkanaraaste.
Paistele seosta hetki ja lisää sitten tomaattimurska, vesi sekä valkosipuli ja mausteet makusi mukaan.
Lisää pavut viimeiseksi.

Anna muhia ennen tarjoilua.
Itse tarjosin lisukkeena keitettyjä perunoita.



...