maanantai 3. elokuuta 2009

Kinuskikakku (G)

...

















Pohjana:
perus gluteeniton kakkupohja, esim:

1 kk sokeria
1 kk kananmunia
vajaa 1 kk gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhoja
(1 tl vaniljasokeria)

PS: kahvikuppi = n: 2 dl

Kostutus:
n 2dl sokeri-sitruunamehuseosta

Täyte:
3 dl kermamaitoa
2 rkl sokeria
2 keltuaista
1½ rkl maissitärkkelystä
1 tl vaniljasokeria

aprikoosi-
mansikka-
tai omenasosetta

Kinuski:
4 dl vispikermaa
4 dl fariinisokeria
ripaus suolaa
valkosuklaata
1 rkl voita

Koristeluun kermavaahtoa
eli n 5 dl kermaa



Laita uuni 175 asteeseen.
Voitele ja leivitä n 24 cm irtopohjavuoka.

Vatkaa kuohkeaksi sokeri ja kananmunat
Lisää jauhoseos johon on sekoitettu
leivinjauhe (ja vaniljasokeri, joka ei
ole pakollinen mutta itse rakastan vaniljan makua=) )
Kääntele varovasti jauhot sekaisin taikinaan.

Paista n: 20 minuuttia.

Keitä kinuski jäähtymään:
Keitä paksupohjaisessa kattilassa kermaa, ripaus suolaa ja fariinisokerit täydellä teholla kunnes seos alkaa kuplia. Vähennä lämpötilaa ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoitaen. Kun massa alkaa olla niin paksua, että sekoittaessa näkee pohjan, voit testata kylmässä vesilasissa, pysyykö kinuskimassatippa ehjänä vai hajoaako se. Jos kinuski jää kylmässä vedessä eheäksi, on seos valmista. Lisää kinuskiin lopuksi voita ja pala valkosuklaata maun ja leikattavuuden parantamiseksi. Sekoita voimakkaasti. Anna jäähtyä. Sekoittele jäähtyvää massaa ja testaa lämpötila. Massa saa olla melkein kylmää, ettei kermavaahtoreunus kärsi.

Keitä kermakiisseli:
kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna sekoittaen kunnes seos kiehahtaa. Vähennä lämpötilaa ja sekoita koko ajan. Siirrä saostunut kiisseli syrjään jäähtymään.


Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
Kostuta pohjaa ja laita sille ensin jäähtynyttä kermakiisseliä, mutta ei aivan reunoille asti ja laita sitten kiisselin päälle hilloa. Toista seuraavalla kerroksella. Laita ylin kakkupohja paikoilleen. Kostuta se kevyesti.

Vaahdota kermavaahto. Peitä kakun sivut sillä ja pursota kakun päälle korkeahko reunus kinuskia varten.

Kun kinuskimassa on jäähtynyt, kaada se kakun päälle omalle paikalleen. Voit halutessasi koristella kakkua esim marsipanikuvioilla ja paahdetuilla mantelilastuilla...







Valitettavasti tämäkin kakku ehdittiin aloittaa ennen kuin se ehdittiin kuvata... =)






Ohje mukaeltu...

Minttukrokanttijuustokakku

... 




















Pohja:
Iso paketillinen mintunmakuisia dominokeksejä
n 50 g voita (tai marg)


Täyte:
2 dl kermaa
2½dl floravanillaa
200 g minttukrokanttisuklaata (tai pätkissuklaata)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3-4 tl liivatejauhetta
2 rkl maitoa

Pinnalle:
Daim-rakeita


Murskaa keksit käsin tai yleiskoneella. Lisää joukkoon sula voi tai margariini. Sekoita.
Täytä kelmulla päällystetyn irtopohjavuoan pohja seoksella. Painele kevyesti tasaiseksi. Älä paina tiukasti.

Kuumenna 3/4 dl vettä mikrossa ja anna sen hiukan jäähtyä. Lisää siihen 3-4 tl liivatejauhetta. Anna jäähtyä n: 5 minuuttia.

Vatkaa kermavaahto, sekoita siihen vahdotettu vanillavaahto sekä tuorejuusto ja maitotilkkanen. Kaada jäähtynyt liivateseos nauhana kerma-juusto-vanillavaahtomassaan.

Lisää lopuksi yleiskoneella murskatut suklaat varovasti käännellen juustotäytteeseen.
Kaada seos dominomuruseoksen päälle ja laita jääkaappiin ainakin 4 tunniksi hyytymään.
Koristele halutessasi juustokakku Daim-rakeilla ennen tarjoilua.

Valitettavasti tämäkin kakku ehdittiin aloittaa ennen kuin se ehdittiin kuvata... =)




PS: Suklaat voi myös sulattaa vesihauteessa ja lisätä juustotäytteeseen haaleana. kuten alkuperäisessa ohjeessa luki...
Mutta murskattuina ne jäävät paremmin erottuviksi ja juustomassa vaaleammaksi...





Ohje mukaeltu Pipareista pitsikakkuun kirjasta.

Pirteä juustoinen kausikakku (G)

... 















Pohjana:
perus gluteeniton kakkupohja, esim:

1 kk sokeria
1 kk kananmunia
vajaa 1 kk gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhoja
(1 tl vaniljasokeria)

PS: kahvikuppi = n: 2 dl



Täyte:
2 dl kermaa
250g maitorahkaa
200g kermaviiliä
3-4 tl Liivatejauhetta
2 dl hillottuja tai soseutettuja mansikoita
tai muita marjoja

Kuorrutus:
2 dl Kermavaahtoa
ja marjoja ainakin ½ litraa



Voitele ja leivitä n 24 cm irtopohjavuoka.
Laita uuni 175 asteeseen.

Vatkaa kuohkeaksi sokeri ja kananmunat
Lisää jauhoseos johon on sekoitettu
leivinjauhe (ja vaniljasokeri, joka ei
ole pakollinen mutta itse rakastan vaniljan makua=) )
Kääntele varovasti jauhot sekaisin taikinaan.
Kaada seos vuokaan.

Paista n: 20 minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä ennen seuraavaa vaihetta.

Valmista täyte. Kuumenna 3/4 dl vettä mikrossa ja anna sen hiukan jäähtyä. Lisää siihen 3-4 tl liivatejauhetta. Anna jäähtyä n: 5 minuuttia. Vatkaa kermavaahto, sekoita siihen varovasti maitorahka ja kermaviili. Kaada jäähtynyt liivateseos nauhana kerma-rahkamassaan.

Halkaise jäähtynyt kakku kahdeksi osaksi. Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla ja laita toinen kakkupohja vuokaan. Levitä täyte sen päälle. Saa mennä reunoillekin...
Viimeiseksi lisää toinen kakkupohja kanneksi. Peitä kelmulla ja laita kylmään hyytymään ainakin 4 tunniksi.

Kumoa kylmä kakku tarjoiluvadille. Kuorruta kakku kermavaahdolla ja kauden marjoilla. Kuvan kakussa käytettiin vadelmia. =)


Ohje muokattu Pipareista pitsikakkuun kirjasta.



Ps:
Valitettavasti kakku ehdittiin aloittaa ennen kuin se ehdittiin kuvata... =)

Suklaabanaanikakku

... 


















Pohja:
175 g voita (tai marg)
3 dl sokeria
3 kananmunaa
3 banaania
n 6 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 rkl maitoa

Kuorrutus:
1 (½) pussia minttusuklaamakeisia (esim Pätkissuklaata)
60 g voita (tai marg)
n 6 dl tomusokeria
3/4 kuohukermaa

Uuni kuumenemaan 185 asteeseen.

Vaahdota sokeri ja voi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Lisää soseutettu banaani.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan sekä myös maito.

Kaada seos jauhotettuun vuokaan. Paista 45 - 50 minuuttia. Jäähdytä kakku ja halkaise se kahdeksi pohjaksi.

Sulata vesihauteessa minttusuklaa ja voi ja kun se on sulanut lisää puolet tomusokerista. Vatkaa seos voimakkaasti. Lisää loput tomusokerit sekä kerma. Vatkaa kuohkeaksi.

Täytä kakku ja kuorruta lopulla täytteellä kakku päältäpäin. Koristeeksi voit lisätä vaikkapa sullaarouhetta...




Ohje mukaeltu Kotikokin parhaista leivontaohjeista.